Зелёный чай

Зеленый чай или Люй Ча (绿茶) -то один из шести основных видов чая согласно технологической классификации, относится к слабоферментированным чаям. Для высококлассных зелёных чаёв чрезвычайно важно время сбора. Основной сезон – первая половина весны, хотя для некоторых сортов осень – второй хороший сезон.Типичная технология состоит из 5 этапов: сбор, завяливание, фиксация зелени, сминание со скручиванием и сушка, и все эти этапы в сумме укладываются, как правило, в одни сутки. Чай собирают рано утром, после испарения росы и до наступления зноя.