Шу Пуэры

Шу Пуэр – особый чай, один из самых популярных и распространенных во всем мире на сегодняшний день. Каждый человек хотя бы раз слышал о нем, а для многих производство этого чая окутано дымкой тайн и мифов. Процесс производства Шу Пуэра (кит. 渥堆wòduī— влажное скирдование) был разработан в 70-х годах 20-го века на Куньминской чайной фабрике. В основу нового метода легло производство темного чая, так называемого 黑茶hēichá, который издревле использовали малые народности, населявшие Китай и Тибет. Путем влажного скирдования процесс постферментации чайного листа сокращается с 30 лет в обычных условиях до 1 года.