(в конце находится инструкция по завариванию чая)
Китайская чайная культура имеет древнюю историю и начиная в неё погружаться – утопаешь в количестве информации. С каждой прочитанной статьёй понимаешь, что ничего не знаешь.
Знакомство с китайским чаем стоит начать с самых простых вещей – с самого чая.
На данный момент в Китае десятки тысяч сортов чая. Есть два основных отличия. Первое - это степень ферментации или по простому - окисление чайного листа. Именно благодаря ферментации в готовом чае такое обширное разнообразие вкусов и ароматов. Второе - это место произрастания чая. Китайский чай выращивают и производят в разных провинциях южной части материка.
В коробке "чайное начало" собраны 10 абсолютно разных чаев не похожих друг на друга. Уникальные вкусы и ароматы. Можно смело сказать, что в этот коробке все основные вкусы китайского чая.
Сейчас расскажу про чаи из набора.
1. Белый чай. "Бай Е" 2010 года. Сладковатый, фруктово-древесный, с нотами банного веника и компота из сухофруктов.
Читайте полную статью про белый чай здесь
2. Зеленый чай. "Е Шен Лай Ча". Свежий и чистый. В прогретой посуде аромат жаренного арахиса. Вкус мягкий, нежный. Чувствуется лёгкая медовая сладость, ноты свежей зелени и жаренных семечек подсолнуха.
Читайте полную статью про зеленый чай здесь
3. Светлый улун. Те Гуань Инь Вкус плотный, маслянистый, с легкой цитрусовой кислинкой и сладостью цветов. Оставляет приятную сладость в послевкусие.
Читайте полную статью про Южно-Фуцзяньские улуны здесь
4. Темный улун. Да Хун Пао. Улун родом с Севера провинции Фуцзянь. Вкус густой и ярко выраженный. Чувствуется корица, черный хлеб, медовая сладость, табак.
Читайте полную статью про Северо-Фуцзяньские улуны здесь
5. Темный улун. Фэн Хуан Дан Цун. Вкус яркий, медово-цветочный, травянистый. Чай оставляет приятное сладковатое послевкусие.
Читайте полную статью про Гуандунские улуны здесь
6. Красный чай из провинции Фуцзянь. Чжэн Шань Сяо Чжун. Вкус играющий, кисловато-сладкий, одно плавно сменяет другое. Так же присутствует хлебная нотка, легкая и быстро уходящая.
7. Красный чай из провинции Юньнань. Дань Хун Е Шен. Отмечу, что Дянь Хун - это целая группа красных чаев из Юньнани. Вкус бархатистый, тёплый. Чувствуется мёд, бисквит, сладость и сухофрукты.
Читайте полную статью про Дянь Хуны здесь
8. Красный чай из провинции Юньнань. Иу Шай Хун. Вкус яркий, сладкий, цитрусовый. Чувствуется изюм, курага, овсяное печенье.
Читайте полную статью про Шай Хуны здесь
9. Шен Пуэр. Мэнку Да Сюэ Шань. Во вкусе присутствует зеленый незрелый виноград, легкая сладость, едва уловимая медовая нотка.
Читайте полную статью про Шен пуэры здесь
10. Шу Пуэр. Линьцан Гун Тин. Вкус густой, мягкий, древесно-ореховый, без горечи.
Читайте полную статью про Шу пуэры здесь
Каждый сорт упакован по 15 грамм в зип-лок пакет. На пакете наклейка с названием и коротким описанием чая для удобства. В общей сложности в наборе 150 грамм чая.
Как заваривать в домашних условиях?
Рекомендую использовать бутилированную воду, для лучшего вкуса чая.
На 500 мл воды кладем чайную ложку чая, если любите более насыщенный вкус, то можно столовую ложку чая. Во всяком случае начните с чайной ложки, если будет не достаточно крепким, то в следующий раз положите больше заварки. После того, как вы залили кипятком чайный лист, дайте ему настоятся 5-10 минут. Можно Пить.
Как заварить китайский чай методом проливов?
Прессованный чай лучше разломать, чтобы он
заваривался равномерно. Используйте бутилированную или фильтрованную воду без
привкусов. Это общие рекомендации, можно менять количество заварки или время настоя, если чай получился недостаточно насыщенным.
(Можно использовать типот, гайвань или
чайник.)
Температура воды:
- около 95 градусов для темных видов - шу пуэры, темные улуны, красный чай
- и 80-95 для светлых - белый, зеленый чай, светлые улуны и шен пуэры.
Инструкция:
- Посуду для начала нужно прогреть и промыть. Для
этого в чайник или гайвань залить кипяток и слить. Это поможет чаю согреться
без резких перепадов температур и равномерно раскрыться.
- В разогретую посуду засыпать 5-6 грамм чая (или одну-две
чайные ложки). На этом этапе можно насладиться ароматом согретого листа.
- Чай заливается кипятком и почти сразу заварка
сливается в чахай или пиалу. Первый пролив пить не рекомендуется – лист очищается
от пыли. (Хотя у белого и зелёного чая первый пролив крайне интересен.)
- Второй пролив настаиваем его около 15ти секунд (шу пуэры около 30ти). И
наслаждаемся вкусным чаем
- Время следующих проливов увеличиваете на 10-15
секунд и фиксируйте как меняется вкус чая. С каждым проливом раскрываются всё новые и новые нотки.
Читайте полезные статьи по темам:
Группы китайского чая
Как правильно заваривать китайский чай
Воздействие чая
