Польза и вред зелёного чая

Многие статьи, восхваляющие зелёный чай, часто лишь играют на страхах людей и служат маркетинговым целям. Однако не стоит отрицать его реальное благоприятное воздействие на организм — зелёный чай действительно богат микроэлементами, о которых мы расскажем в этой статье. Мы не медики и не учёные, но опирались на научные источники, чтобы разобраться в пользе зелёного чая.

Зелёный китайский чай

Химический состав зелёного китайского чая

В чайном листе содержится до 3 тысяч различных элементов, но не все из них экстрагируются в воду в значительном количестве. На организм действительно влияет около 300 компонентов. Основные из них — это кофеин, теанин и полифенолы, которые играют ключевую роль в воздействии зелёного чая на здоровье.

Чтобы разобраться с разницей между зелёным и чёрным чаем нужно понять принцип работы этих веществ.

• С кофеином всё достаточно ясно: он помогает снизить чувство усталости и стимулирует работу мышц, поэтому создаётся ощущение бодрости. Кофеин содержится в любом виде чая — как в зелёном, так и в чёрном, но его концентрация значительно ниже, чем в кофе.
• Теанин — расслабляющее вещество, которое нивелирует негативные последствия от кофеина. Теанин это небелковая аминокислота, которая способствует концентрации, улучшению когнитивных функций и расслаблению, но не вызывает сонливости. Теанина в светлых сортах чая содержится больше, чем в сильно ферментированных.
• олифенолы — важные компоненты, формирующие вкус и аромат чая. Эти антиоксиданты помогают клеткам восстанавливаться и защищают их от разрушения. К полифенолам также относятся таннины, которые придают чаю его характерную терпкость и вязкость. В неферментированном чае полифенолов, как и теанина, больше, чем в ферментированном.

Любой чай, независимо от термической обработки, содержит полезные полифенолы. Химический состав листа зависит также от месторождения и сорта, однако эти различия не столь значительны. На соотношение теанина, полифенолов и кофеина больше влияет степень ферментации. Зеленый чай, имея минимальную степень окисления (0–5 %), сохраняет больше теанина и полифенолов, тогда как черный чай, проходя полное окисление, теряет их часть, но содержит больше кофеина. Каждый вид чая уникален своим химическим составом и соотношением активных веществ.

Воздействие зелёного чая на организм

Сочетание кофеина и теанина вводит организм в состояние медитативной концентрации: разгон умственная активность усиливается, а физическая — снижается. Мозг работает — тело отдыхает.

Усвоение кофеина и других компонентов чая индивидуально, поэтому для одних зелёный чай становится мощным энергетиком, а для других — медитативным напитком. Светлый зелёный чай большинству подходит для работы и учёбы, тогда как чёрный пуэр, богатый кофеином, больше способствует физической активности.

Эффект чая также зависит от особенностей организма, времени суток, частоты употребления, температуры заваривания и крепости напитка. О том, как правильно заваривать зелёный чай, поговорим далее.

Польза зелёного чая:

• Зелёный чай содержит кофеин и теанин. Кофеин снижает усталость, а теанин подавляет негативные последствия кофеина и расслабляет. В связке они дают концентрацию и сфокусированность. Состояние которое можно описать так: «ум работает — тело отдыхает»;
• Зелёный чай отличается высокой концентрацией полезных элементов для иммунитета благодаря слабой ферментации (примерно 0-5%). В нём больше теанина и полифенолов по сравнению с другими видами чая, так как листья практически не окисляются, и ценные вещества сохраняются в полной мере;
  
• Зелёный чай хорошо экстрагирует полезные вещества при температуре ниже 80°C, поэтому его можно заваривать даже холодной водой. Это позволяет сохранить больше витаминов, которые разрушаются при высокой температуре;
  
• Зелёный чай помогает усваиваться жирной пище;
• Чай повышает активность инсулина, помогая снизить уровень сахара в крови;
• Его освежающий вкус и аромат отлично утоляют жажду, особенно в холодном виде.
  

Вред зелёного чая:

• Зелёный чай не рекомендуется пить на голодный желудок, так как он может раздражать ЖКТ. Регулярное употребление любого чая также может усилить нагрузку на пищеварительную систему, поэтому при наличии проблем с желудком лучше проконсультироваться с врачом;
• Зелёный чай не должен быть единственным элементом рациона, даже при соблюдении диетических рекомендаций. Хотя он помогает контролировать аппетит и поддерживает пищеварение, полагаться только на чай для похудения не стоит — он не является панацеей. Включайте разнообразные продукты в свой рацион, и правильно заваренный зелёный чай станет полезным дополнением для общего состояния организма, принося больше пользы, чем диета, состоящая исключительно из него;
• Зелёный чай не рекомендуется пить вечером, так как содержащийся в нём кофеин может нарушить сон, если употреблять его ближе к ночи.
• Лекарства не следует запивать чаем, так как он может ослабить их действие.
  

Как выбрать и хранить зелёный чай?

Самые популярные сорта:

Зелёный чай рекомендуется хранить не более полугода, так как со временем он теряет свои вкус и аромат. Лучшие условия для хранения — прохладное, сухое место без доступа света и сильных запахов.

Как заварить зелёный чай правильно, чтобы получить максимум пользы?

Для эффективного выделения теанина и сохранения витаминов рекомендуется использовать воду температурой до 80°C, поэтому исключаем кипячение и длительное настаивание. Заваривать зелёный чай можно по-разному, и кипяток не повредит — вкус изменится, но микроэлементы останутся. Однако для максимального сохранения пользы, речь идёт именно о самом правильном способе заваривания.

Рекомендации по завариванию зелёного чая:

Чай раскроет свою пользу при заваривании в коротких, многократных проливах. Регулируйте время настаивания, температуру воды и количество проливов в зависимости от личных предпочтений.

• Пропорции чая: 5–6 грамм на 100 мл объёма посуды;
• Температура воды: 80–85 °C;
• Первый пролив: 5 секунд. С каждым следующим завариванием увеличивайте время на 1–3 секунды;
• Посуда: гайвань, фарфоровый или стеклянный чайник, типот, колба.

Чай отлично раскрывается при настаивании в кружке или большом чайнике.

• Пропорции чая: 1 грамм на 100 мл объёма посуды;
• Температура воды: 80 °C;
• Время заваривания: около 5–10 минут.

Приятных чаепитий и крепкого здоровья!