«Горная роса» - самый удивительный и нетипичный зелёный чай среди всех остальных.
О производстве и особенностях чая «Горная роса»:
Чай сделан из сырья с дикого леса Хуа Чжу Лян Цзи 滑竹梁子, гора Мэнсун 勐宋, провинция Юньнань. Он находится на высоте 2400 метров над уровнем моря в провинции Юньнань. Собраны листья с молодых деревьев возрастом 80 лет. Сорт зелёного чая «Мен Сун Да Е Чжун» 勐宋大叶种
Зелёный чай - это самый слабоферментированный вид китайского чая. Допускается степень окисления листа от 0 до 5%, т.е. лист не должен темнеть, а чайный сок не вступает в реакцию с кислородом. Для предотвращения ферментации чай сначала подвяливают на солнце, чтобы вышла лишняя влага, а потом быстро уносят на обжарку. Первичная обжарка в котлах-воках называется «Шацин» или «Убийство зелени». Это действие необходимо для удаления влаги в листе, сохранения запаха свежести и создания чайного аромата, дополнительно затормаживается ферментация. Это позволяет сохранить цвет чайного листа зелёным.
Чай проходит следующие этапы обработки: Сбор - Завяливание - Убийство зелени - Скручивание (и одновременная обжарка)
Краткая информация о чае:
- Форма: рассыпной чай в коробке.
- Дата изготовления: весна 2023.
- Сырьё: листья с молодых деревьев возрастом 80 лет из дикого леса.
- Сорт: зелёный чай «Мен Сун Да Е Чжун»
- Локация: лес Хуа Чжу Лян Цзи, гора Мэнсун, провинция Юньнань.
- Степень ферментации: 0-5%, самый слабоферментированный китайский чай.
- Как заваривать: китайским методом проливами. Он описан ниже или в статье по QR-коду внутри упаковки.
Вкус, аромат и эффект зелёного чая «Горная роса» от ЧАЁК:
- Аромат чая интенсивный и обволакивающий. В оттенках цветущая липа, цитрусовая корочка и сладкая дыня.
- Во вкусе зелёный чай раскрывается очень маслянистым и густым настоем с оттенками нори, тыквенных семечек и миндаля. С проливами появляются лесные и травянистые оттенки, напоминающие нетронутую горную росу, такую же мягкую и освежающую. (Горную росу правда мало кто пил, но ассоциация от чая именно такая)
- Послевкусие чая долго уходящее, струящееся апельсиновыми и еловыми нотками.
- Эффект от зелёного чая умиротворяющий и освежающий. Отлично пить в жаркое время и для расслабления.
Как заваривать «Горную росу»:
Заваривать зелёный чай можно разными способами:
Советуем заваривать китайским методом проливами в фарфоровой или керамической гайвани. В ней зелёный чай раскрывает весь свой потенциал вкуса и аромата. Заваривайте «Колодец Дракона» водой примерно 85-90 °C. Используйте в таком методе граммовку: 7 грамм (2-3 ст.л) на 100 мл. воды. Время настаивания первого пролива примерно 10-15 секунд. Подробнее о процессе чаепития в данной статье.
Глиняный чайник использовать не советуем - чай потеряет часть аромата, а он потрясающий.
Для упрощённого чаепития можно использовать типот, в котором легко заваривать китайским методом без перенастаивания чая.
Как заварить «Горную росу» в домашних условиях:
Можно заваривать зелёный чай в кружке или керамическом чайнике. Идеальный рецепт: 1 грамм на 100 мл. В одной столовой ложке примерно 4 грамма.
Заваривая в кружке 200 мл - кладите столовую ложку чая.
Советуем отделить листья от приготовленного чая, чтобы избежать лишней терпкости или перенасыщения вкуса. Это можно сделать перелив в другую кружку/чайник, или выловив заварку ложкой или ситом.
