Жёлтый чай

Китайский Жёлтый Чай 黄茶 Хуан Ча классифицирован как слабоферментированный чай. Процент ферментации листа не превышает 20%. Назван желтым за оттенок желтого цвета в его настое и на самих листьях. Его особенность прячется в одном из этапов производства. В томлении. Для желтого чая собирают маленькие почки и верхний листочек, а при сборе руководствуются правилом «Только Лучшее». Первое весеннее сырье очень ценится, ведь вкус и цвет желтого чая получается нежным и цветочным. Чем ближе сбор к лету, тем сырьё грубее и плотнее по вкусу.

Заваривать Желтый Чай рекомендуется в фарфоровой гайвани методом пролива.
Читать далее