Особенности чая Те Гуань Инь «Цветочный Аромат»
«Цветочный аромат» — это светлый и маслянистый улун Те Гуань Инь, который производят в деревне Ганьдэ. Этот слабоферментированный улун родом из провинции Фуцзянь получил своё название в честь Железной богини милосердия (铁观音). Улун Те Гуань Инь легко узнать по его сферически скрученным зелёным листьям. При заваривании они раскрываются крупными листьями, наполняя воздух ярким цветочным ароматом.
Деревня Ганьдэ (округ Аньси, провинция Фуцзянь) стала местом, где впервые решили не удалять черенки при производстве улуна. Этот метод придал чаю сочности и плотности, а также сделал его более доступным. В этой деревне чай обжаривают минимально, чтобы сохранить свежесть, цветочность и чистоту аромата.
Существует несколько типов Те Гуань Инь, которые различаются по степени обработки. В данном случае это Цин Сян (清香 — чистый аромат) — самый распространённый ароматный букет, который достигается слабой степенью ферментации и бережной скруткой листа. Вкус этого чая мягкий и свежий, с оттенками цветов и свежескошенной травы.
Подробнее о процессе производства с подробными описаниями всех стадий читайте в статьях: «Южнофуцзяньские улуны» и «Тонкости улуна Те Гуань Инь»
Краткая информация о чае
- Вес: 50 грамм;
- Форма: рассыпной чай, светлый улун;
- Время сбора: март 2025;
- Сырьё: деревня Ганьдэ, округ Аньси, провинция Фуцзянь, Китай;
- Степень прогрева: Цин Сян 清香 (Чистый Аромат), слабо прогретый и ферментированный улун.
Вкус и аромат Те Гуань Инь «Цветочный Аромат»
- Разбирая чай по ноткам, легко уловить сирень, жасмин, свежескошенную траву и цитрусы как в аромате, так и во вкусе. Постепенно Те Гуань Инь наполняет комнату весенним запахом, а с каждым проливом раскрывает новые лёгкие оттенки луговых цветов.
- Вкус чая плотный и маслянистый с легкой ягодной кислинкой. Свежескошенная трава постепенно приобретает оттенки пряных цветов.
- В послевкусии остаётся приятная тонкая сладость, которая надолго сохраняется во рту.
Рекомендации по завариванию чая Те Гуань Инь
Рекомендуем заваривать этот Те Гуань Инь методом проливов, чтобы полностью раскрыть его нежный вкус и аромат. Не бойтесь экспериментировать с завариванием, чтобы найти идеальный для себя способ.
- Пропорции чая: 5–7 грамм на 100 мл объема посуды;
- Температура воды: 85–90 °C;
- Первый пролив: гигиенический, второй – 10 секунд, затем увеличивайте время настаивания;
- Посуда: Гайвань, чайник, Типот.
Этот Те Гуань Инь также будет вкусным при методе настаивания:
- Пропорции: 1 грамм на 100 мл;
- Температура воды: 85–90 °C;
- Время настаивания: 5–10 минут.
