Легендарный красный чай Цзинь Цзюнь Мэй
Цзинь Цзюнь Мэй (金骏眉), или «Золотые Брови», — это красный чай из деревни Тунму, что находится в горах Уишань. Провинция Фуцзянь. Сорт отличается золотистым оттенком почек и мягким, бархатистым вкусом, в котором ощущаются карамельные, медовые и фруктовые ноты.
Этот сорт стал новаторским открытием среди китайских красных чаёв и быстро завоевал популярность. Он был создан в 2005 году мастером Цзин Юань Сюнем.
Особенности производства золотых бровей
Для производства Цзинь Цзюнь Мэй собирают только молодые, нежные почки на ранней стадии роста. Сбор проводится вручную весной, и на каждый килограмм чая приходится от 60 до 100 тысяч почек, что делает процесс крайне трудоёмким. После сбора почки проходят этапы завяливания, скручивания, ферментации и обжарки, следуя технологии классических сяо чжунов. В процессе обжарки ворс на внешней стороне почек приобретает янтарный оттенок, что придаёт чаю его узнаваемый золотистый цвет.
Вкус и аромат Цзинь Цзюнь Мэй:
- Аромат в сухом виде просто восхищает. Чувствуется нежный бисквит, корица, мёд и лёгкий запах дымки.
- Вкус плотный, пряный, сочетание шоколада и карамели с неповторимой кислинкой, которая отлично дополняет вкусовую палитру этого чая
Необыкновенно вкусный, наполняющий бодростью и жизненной силой. Он является жемчужиной нашей коллекции красного чая!
Рекомендации по завариванию чая:
Чай раскроет свои лучшие качества при заваривании в коротких, многократных проливах. Регулируйте время настаивания, температуру воды и количество проливов в зависимости от личных предпочтений.
Чай отлично раскрывается при настаивании в кружке или большом чайнике.
- Пропорции чая: 1 грамм на 100 мл объёма посуды;
- Температура воды: 85–95 °C. Более низкая температура помогает выделить сладкие ноты, а при более высокой проявляются насыщенные шоколадные оттенки;
- Время заваривания: около 5–10 минут.
