Особенность улуна «Красный халат»
В переводе с китайского Да Хун Пао (大红袍) — Большой Красный Халат. Это сильноферментированный тёмный улун из провинции Фуцзянь. Его ещё называют северофуцзяньским или уишаньским улуном, потому что делают его в северной части этой провинции, а точнее, собирают сырьё с заповедных гор близ городка Уишань.
Родина улуна «Да Хун Пао» — город Уишань. В его окрестностях находится живописный район «заповедник У И Шань» (кит. 武夷山) с большим количеством утёсов и скалистых чайных плантаций. Уникальный состав почвы, влажный микроклимат и экологически чистый биом стали причиной глубокого и неповторимого вкуса чая. Да Хун Пао «Красный Халат» собран с равнин и плантаций за внешними горами заповедника Уишань и относится к категории «Вай Шань».
Чайный лист проходит обязательную обработку — медленную прожарку на углях в печи Хун Бэй 烘焙. «Красный Халат» был несколько раз подвергнут этой процедуре, чтобы обеспечить равномерный и правильный прогрев чайного листа. Благодаря этому этапу чай приобрёл яркий и глубокий вкус.
Как происходит процесс пропекания да хун пао Выглядит Хун Пэй следующим образом: бетонные ямы с углями покрыты сверху ровным слоем пепла. Над этой ямой ставят плетеные корзины с уже почти готовым чайным листом. Благодаря слою пепла над углями, можно контролировать интенсивность жара. Чем пепла меньше, тем выше жар. Именно таким образом полностью останавливают ферментацию чайного листа и закрепляет в нем вкус и аромат. Наш чай долго прогревался на высоком огне Гао Хо 高火.
Короткая информация о чае «Да Хун Пао»:
- Вид чая: северофуцзяньский тёмный улун;
- Вес: 50 грамм;
- Форма: рассыпной чай улун в коробке;
- Категория сырья: Вай Шань Ча (外山茶);
- Степень пропекания: длительный прогрев на высоком огне Гао Хо 高火 Gāo huǒ.
Вкус и аромат улуна «Красный Халат»:
Колесо вкусов китайского чая «Да Хун Пао» - В сухом виде аромат напоминает запах древесной коры и свежего чёрного хлеба. В разогретом листе появляются оттенки жжёного сахара и обжаренных тыквенных семечек.
- Вкус густой и насыщенный, с оттенками хлеба, орехов и тёмного шоколада.
- В ярком послевкусии надолго остаются терпкие, пряно-древесные нотки.
Также в наличии магазина улуны из Тайваня, Гуандуна и юга Фуцзяни.
Рекомендации по завариванию:
Советуем заваривать чай методом проливов, чтобы раскрыть весь потенциал чая. Разная температура раскрывает новые вкусовые оттенки. Калибруйте параметры под свой вкус.
Чай отлично раскрывается при настаивании в кружке или большом чайнике.
- 90 °C | 10 минут | 2 грамма | 200 мл.
