Красный чай «Особая классика», ЧАЁК

Вкус, который раскрывает суть красного чая

«Особая классика» — это китайский сорт Чжень Шань Сяо Чжун (正山小种), что в переводе означает «Малый вид с тех самых гор».

Этот красный чай собирают в районе Уишань на севере провинции Фуцзянь, известном своей экологией и оптимальным климатом для чайных посадок. Плантации расположены на высоте 700 метров над уровнем моря. «Особая классика» считается самым старым видом китайского красного чая и создаётся по традиционным этапам производства Сяо Чжунов, а также дополнена процессом обжарки сырья в тростниковом сахаре.

Технология производства включает следующие этапы: сбор, завяливание, сминание, ферментация, обработка в «красном котле», повторное сминание и финальная обжарка. В качестве сырья используют верхние 3–4 листочка побега, что придаёт чаю его характерные насыщенные и многослойные вкусовые нотки.

Вкус, аромат и воздействие красного чая «Особая классика»:

Вкус и аромат красного чая «Особая классика»

• Аромат в сухом виде медово-карамельный, а в разогретой посуде становится ярче и насыщеннее, с добавлением сладких шоколадных и хлебных оттенков. 
• Во вкусе раскрываются ягодные и сухофруктовые ноты с тонким акцентом печёных орехов. Чай хорошо выдерживает длительное настаивание, поэтому его можно заваривать как методом пролива, так и в кружке. 
• Оставляет долгое сладковатое послевкусие. 
• Воздействие согревающее и тонизирующее, прекрасно подходит для любого времени суток.
  

Рекомендации по завариванию красного чая «Особая классика»:

Чай раскроет свои лучшие качества при заваривании в коротких, многократных проливах. Регулируйте время настаивания, температуру воды и количество проливов в зависимости от личных предпочтений.

• Пропорции чая: 5–7 грамм на 100 мл объёма посуды;
• Температура воды: 80–95 °C. Более низкая температура помогает выделить сладкие ноты, а при более высокой проявляются насыщенные шоколадные оттенки;
• Первый пролив: 5 секунд. С каждым следующим завариванием увеличивайте время на 5–10 секунд;
• Посуда: гайвань, керамический чайник, типот, колба.

Чай отлично раскрывается при настаивании в кружке или большом чайнике.

• Пропорции чая: 1 грамм на 100 мл объёма посуды;
• Температура воды: 80–95 °C;
• Время заваривания: около 5–10 минут.