Красный чай «Особая Классика», ЧАЁК, 50 грамм

Сбор: февраль 2024 года

Чай, который объяснит, что такое «Красный чай».

«Особая классика» это китайский сорт 正山小种 «Чжень Шань Сяо Чжун». В переводе с китайского - «Малый вид с тех самых гор».

Красный чай собран в районе УИ Шань, на севере провинции Фуцзянь. «Особая Классика» является самым старым видом красного китайского чая и проходит классические этапы производства Сяо Чжунов. 

Это место славится своей экологией и благоприятным климатом для выращивания чая. Чайные посадки расположены на высоте 700 метров над уровнем моря.

Чай технологически выполнен по этапам классических Сяо Чжунов. Проходит следующее этапы производства: сбор - завяливание - сминание - ферментация - «красный котёл» - повторное сминание - финальная обжарка. А в качестве сырья используются 3-4 верхних листика побега.

Вкус, аромат и воздействие красного чая «Особая Классика»:

• Аромат в сухом виде медово-карамельный. В разогретой посуде становится ярче и насыщеннее и добавляется сладкая шоколадная нотка и оттенки хлеба
• В проливах раскрываются ягодные и сухофруктовые ноты, с тонким оттенком печёных орехов. Чай не боится долгих настаиваний, поэтому можно заваривать как методом пролива, так и в кружке.
• Оставляет долгое сладковатое послевкусие.
• Воздействие у чая согревающее и тонизирующее, отлично подходит для любого времени суток. 

Как заваривать чай «Особая Классика»:

Существует несколько способов заваривания китайского чая: традиционный китайский методом пролива и упрощенный метод настаивания или проще - в кружке.

1. Советуем заваривать чай китайским методом используя гайвань. В ней чай раскрывает весь свой потенциал вкуса и аромата. Используйте в таком методе пропорцию: 7 грамм (2-3 ст.л.) на 100 мл. воды. Температура воды: 85-95 градусов. Экспериментируйте с временем настоя: в быстрых проливах чай получается сладким и карамельным, а в долгих настаиваниях раскрывается терпким и смолистым чаем. Подробнее о процессе чаепития в данной статье. 
2. В «домашних условиях» китайский чай можно заварить методом настаивания: 3-5 грамм (1 ст.л.) в кружку и настаивать до готовности (около 5-10 минут). Советуем отделить листья от приготовленного чая, чтобы избежать лишней терпкости или перенасыщения вкуса. Это можно сделать перелив в другую кружку/чайник, или выловив заварку ложкой или ситом. 
3. Для упрощённого чаепития можно использовать типот, в котором легко заваривать чай китайским методом без перенастаивания чая.