Фэн Хуан Дань Цун (凤凰单丛) — это темный китайский улун, происходящий из провинции Гуандун. Он относится к полуферментированным крупнолистовым чаям и известен как «Одинокие кусты с горы Феникса». Также его можно встретить под сокращением «ФХДЦ» или «Дань Цун». Оригинальное название «Фэн Хуан» переводится как «Феникс», а «Дань Цун» означает «одинокий куст». Этот улун выделяется среди других сортов своими тонкими, длинными и тёмными листьями, а также сладковатым ароматом с табачными и цветочными нотками.
Чай выращивают в округе Чаочжоу на юге Китая, на знаменитой горе Фэн Хуан Шань. Климат здесь тропический муссонный: мягкая зима и не слишком жаркое лето, но в горах из-за значительных перепадов температур часто образуются туманы. Сложный рельеф и перепады высот создают уникальные микроклиматические условия и разнообразие почв, что влияет на вкус чая. Чайные кусты, растущие на значительном расстоянии друг от друга, дают чай с различными вкусовыми оттенками, что придаёт каждому сбору уникальность. Высота чайных деревьев обычно варьируется от трёх до четырёх метров, но некоторые достигают семи или восьми метров.
Фэн Хуан Дань Цун — один из выдающихся представителей гуандунских улунов, дарящий насыщенные оттенки меда и тонкий травяной аромат, который мы однозначно советуем вам попробовать.
Вкус, аромат и воздействие улуна Фэн Хуан Дань Цун:
Колесо вкуса тёмного улуна «Фэн Хуан Дань Цун» - Цвет чая Фэн Хуан Дан Цун очень красивый, имеет приятный янтарный оттенок.
- Вкус и аромат по-настоящему «горячий». Аромат этого чая с глубокими древесными нотками и медово-цветочными, травянистыми оттенками. Густой запах оседает в легких. Долго держится внутри и быстро заполняет пространство вокруг.
- Во вкусе переливы кофейных оттенков с цветами. В проливах раскрывается сухая корочка хлеба. Чай оставляет приятное сладковатое послевкусие.
- Он - душа компании. Смело можно брать для чаепития с друзьями. Эффект от чая очень расслабляющий и «улыбающий». Некоторые называют это состояние Хэ Цзуй Лэ Ча (喝醉了茶) - «Быть пьяным от чая». Фэн Хуан Дан Цун подарит вам лёгкое, спокойное состояние, расслабит вас и уберёт ненужные мысли.
Вы можете купить этот и другие улуны из Гуандуна на пробу от 15 грамм. Так же в наличии улуны из Тайваня, севера и юга Фуцзяни.
Рекомендации по завариванию тёмного улуна Фэн Хуан Дань Цун
Классический метод:
- Пропорции чая: 7 грамм на 100 мл. объема посуды.
- Температура воды: 90-95 °C
- Первый пролив: 10 секунд с последующим увеличением времени настаивания.
- Посуда: типот, гайвань, чайник.
Чаочжоуский способ чаепития:
Китайцы говорят: «горечь переходящая в сладость не считается горечью». Суть в том, чтобы получить сильное воздействие и распробовать игру благородной горчинки переходящей к сладкому послевкусию.
Для этого чая кладут в гайвань полностью заполняя посуду и держат проливы чуть дольше обычного, а пьют из маленьких пиалок (20-30 мл), чтобы лучше понять чай. Используйте пропорцию 11 грамм на 100 мл.
