Юндэ Шай Хун

Шай Хун из уезда Юндэ, округ Линьцан, провинция Юньнань.

«Шайхун» это метод сушки и его суть скрывается в самом названии: Шай Хун, 晒红, “высушенный на солнце”. То есть чай проходит все каноничные этапы производства, а в конце просушивается на солнце естественным путём, без использования искусственных источников тепла. Обычный красный просушивается в специальной печи.

Вкус и аромат Юндэ Шай Хун:

• В аромате сухого листа тонкий аромат пшеницы и подсолнечных семечек. После первого пролива в аромате чувствуется березовая кора, луговые цветы. Ещё я заметил тонкие винные ноты. 
• Вкус тонкий, схож с ароматом. Чувствуется сухая древесина, пшено, свежеиспеченный белый хлеб и сушеный инжир. 

На первый взгляд чай кажется простым, но это не так. У него тонкий вкус, который можно не сразу понять. Рекомендую заваривать его более внимательно.

Попробуйте его и сравните с другим юньнаньским красным чаем сделанным по такой же технологии Манфэй Шайхун.

Рекомендации по завариванию:

Советуем заваривать чай методом проливов, чтобы раскрыть весь потенциал чая. Разная температура раскрывает новые вкусовые оттенки. Калибруйте параметры под свой вкус.

• Пропорции чая: 6-7 грамм на 100 мл. объема посуды.
• Температура воды: 80-95 °C.
• Первый пролив: гигиенический. Второй: 10 секунд с последующим увеличением времени настаивания.
• Посуда: типот, гайвань, чайник.

Вкусным получается чай и в методе настаивания — в кружке / большом чайнике.

• 90 °C | 10 минут | 2 грамма | 200 мл.