Особенность красного чая Нака Гу Шу Габа Хун Ча
Наш экспериментальный продукт в ограниченной серии. Мы подобрали сырье и технологию для достижения необычного вкуса. Он получился нетривиальным, как «Тарзан» среди шу пуэров. Вы обязательно должны попробовать его, ведь это нечто совершенно новое и уникальное.
Его цвет значительно отличается от привычных красных оттенков, так как для его производства используется сырьё с дикорастущих деревьев, которые обычно идут на изготовление шен пуэров. Цвет настоя ближе к зеленоватым тонам.
«Нака Гу Шу Габа Хун Ча» — красный чай, приготовленный по технологии габа чая. Сделан из сырья с древних деревьев возрастом 250 лет фермы Нака в горном районе Сишуанбаньна. Чай совмещает в себе приятную терпкость красного чая, концентрирующий эффект от габы и удивляющую глубину вкуса сырья с древних деревьев.
Габа «GABA» — это не конкретный чай, а технология производства. Чай дополнительно ферментируется в бескислородной среде, и к его вкусу добавляется яркая сладость с ноткой кислинки, а в составе появляется большое количество ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты). Состояние после чая очень расслабленное и сконцентрированное. «Нака Гу Шу Габа Хун Ча» подходит для медитативных вечеров, рабочего состояния или в моменты, когда хочется расслабиться.
Название чая кажется ребусом и выглядит бессвязно, но на самом деле его легко разгадать, если знать принципы. После статьи «Названия китайских чаёв — как они переводятся?» вы не просто будете читать названия китайских чаёв, но и понимать их суть и особенности производства.
О деревне Нака
Провинция Юньнань, Сишуанбаньна (西双版纳), уезд Мэнхай, деревня Нака (那卡).
Деревня Нака расположена на высоте 1800–2000 метров в горной гряде Сишуанбаньна и окружена чайными садами и горами. Несмотря на плохие дороги и изоляцию от ближайшего города, деревня привлекает многих любителей чая благодаря особым условиям для выращивания чайных деревьев.
В этой деревне выращивается как плантационное сырьё, так и собирается сырьё с древних деревьев. Особенно ценятся медленно растущие старые чайные деревья, которые образуют сложный лабиринт густого древнего чайного леса. Во многих участках растут только чайные растения, вытесняя другие виды и снижая биоразнообразие внутри самих лесов. Тем не менее благоприятные условия для роста чайного листа обеспечиваются тем, что деревья высажены рядом с густым лесом.
Существует поговорка: «из высокогорных облаков и тумана получается хороший чай». Высота над уровнем моря важна для роста чайного листа, потому что климат в горах изменчивый. Малооблачные дни дают много солнца растениям и могут неблагоприятно повлиять на вкус чая прямыми солнечными лучами. Но горы чаще всего окутывают туманы и облака, повышая тем самым влажность в терруаре и питая чайные растения влагой.
Рекомендации по завариванию габа красного:
Советуем заваривать чай методом проливов, чтобы раскрыть весь потенциал чая. Разная температура раскрывает новые вкусовые оттенки. Калибруйте параметры под свой вкус.
- Пропорции чая: 6-7 грамм на 100 мл. объема посуды.
- Температура воды: 80-90 °C.
- Первый пролив: гигиенический. Второй: 5 секунд с последующим увеличением времени настаивания.
- Посуда: типот, гайвань, чайник.
