Линьцан Цзинь Ло

Название Линьцан Цзинь Ло (临沧金螺) переводится как «Золотые спирали из Линьцана». Это красный чай из региона Линьцан провинции Юньнань, созданный исключительно из молодых весенних типсов. Цзинь в названии чая означает «золото», указывая на золотистые ворсинки на внешней стороне почки, а Ло — «спираль», отражает форму скрученных чайных листьев.

Процесс производства Линьцан Цзинь Ло следует традиционной технике обработки дянь хунов. Сбор типсов проводится вручную, чтобы сохранить их целостность и отобрать только лучшие почки. После сбора сырьё проходит длительную ферментацию и бережную обжарку, которая придаёт ворсинкам яркий золотистый оттенок. Затем листья скручивают в небольшие спирали и отправляют на сушку. Такая тщательная обработка делает Линьцан Цзинь Ло одним из самых насыщенных и выразительных юньнаньских красных чаёв.

В качестве эксперимента предлагаем сравнить два внешне похожих, но уникальных чая из разного грейда:

Вкус и аромат красного чая Цзинь Ло:

• В сухом виде чай раскрывается ароматом пряностей, полевых цветов и тонкими сладкими нотами булочки с маком. В прогретой посуде аромат становится глубже, проявляясь в тёплых оттенках морковного торта. 
• Вкус мягкий и бархатистый, с нотками имбирного пряника, корочки чёрного хлеба и лёгкими шоколадными оттенками какао. Сладость ощущается ясно и приятно. На поздних проливах появляются тонкие нотки персикового варенья, добавляя фруктовую сладость в профиль чая.
• Послевкусие долгое и медовое. Оставляет согревающее ощущение на нёбе.

Рекомендации по завариванию чая Цзинь Ло:

Чай раскроет свои лучшие качества при заваривании в коротких, многократных проливах.

• Пропорции чая: 5–7 грамм на 100 мл объёма посуды;
• Температура воды: 85–95 °C;
• Первый пролив: около 3–5 секунд. Увеличивайте время заваривания на 5–10 секунд с каждым следующим завариванием;
• Посуда: гайвань, фарфоровый чайник.

Также можно заварить настаиванием в кружке или большом чайнике.

• Пропорции чая: 0.7 грамм на 100 мл объёма посуды;
• Температура воды: 80–90 °C. Более низкая температура помогает выделить сладкие ноты, а при более высокой проявляются насыщенные цветочные оттенки;
• Время заваривания: около 5–10 минут.