Особенность габа улуна «Лесная»:
«Лесная» габа сделана специально по нашему заказу юньнаньским чайным технологом.
Что такое Габа чай (Gaba-tea):
Это чай, который ферментируется в бескислородной среде, и к его вкусу добавляется яркая сладость с ноткой кислинки, а в составе появляется большое количество ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты). Она принимает участие в работе центральной нервной системы и полезна для головного мозга, что доказано тайваньскими и китайскими учёными.
Как делают ГАМК улуны? Чай проходит все этапы производства классического улуна: сбор, завяливание, скручивание, ферментацию. Но перед финальной обжаркой для фиксации вкуса чай отправляют на 9 часов в герметичный шкаф. В этом шкафу выкачивается весь кислород и поступает азот, чай обогащается газом, и поэтому образуется большое кол-во ГАМК.
Ценность чая формируется из качества исходного сырья и количества содержащегося в чае ГАМК. Чем её больше, тем дороже.
Полная информация о технологии габы и её свойствах в статье: «Габа чай — секрет спокойного вечера».
Почему чай собран с горы Булан Шань:
Булан Шань — один из самых древних чайных регионов. Это обширный горный район с множеством чайных лесов, находящихся на высоте примерно 1000–1500 метров над уровнем моря. Булан ещё — это экологически чистое чайное место, вблизи которого нет заводов и крупных мануфактур, мешающих природе. В таком терруаре находится большое разнообразие как кустов, так и деревьев разных возрастов с большим «вкусовым» потенциалом.
Высота плантаций, с которых собирали наш габа улун: 1500 метров. Это немного приближено к тайваньским высотам (там высоты варьируются от 800 до 2500 м.).
Вкус тайваньской и юньнаньской габы, конечно же, отличается, но одновременно очень схожи. Если вспоминать габа улуны с острова Тайвань, то это нежно-цветочные улуны с тонкими переливающимися нотками, а Юньнань даёт более яркий и плотный чай с бисквитными и ягодными оттенками. Конечно, зависит от конкретной габы, но общая картина такая.
Краткая информация о чае:
- Вес: 50 грамм;
- Форма: рассыпной чай габа улун в коробке;
- Сырьё: с дикорастущих кустов горного района Булан Шань (布朗山), провинция Юньнань;
- Степень ферментирования: средняя степень ферментации, светлый улун;
- Содержание ГАМК: 200 мг / 100 грамм;
- Как заваривать: китайским методом проливами. Он описан ниже или в статье по QR-коду внутри упаковки.
Вкус, аромат и эффект габа улуна «Лесная» от ЧАЁК:
- Аромат чая молочно-ягодный. Исследуя чай в гайвани, легко поймать оттенки розы, обжаренного арахиса, белого хлеба и компота из свежих ягод.
- Во вкусе чай напоминает сладкий кисель из диких ягод, а на поздних проливах становится хлебно-бисквитным с оттенками цветов.
- Эффект от габа чая: повышение концентрации и работоспособности, отсеивание лишних мыслей, расслабление, улучшение мозговой деятельности. Состояние после чая расслабленное и сконцентрированное.
- Для чего подходит: габа улун отлично подходит для медитативного чаепития, повседневного чаепития перед умственной деятельностью: работой, учёбой.
Как заваривать улун габа «Лесная»:
Советуем заваривать китайским методом проливами в фарфоровой или керамической гайвани. В ней улун раскрывает весь свой потенциал вкуса и аромата. Используйте в таком методе граммовку: 7 грамм (1 ст.л.) на 100 мл воды. Подробнее о процессе чаепития в данной статье.
В «домашних условиях» китайский чай можно заварить методом настаивания:
10 грамм (1,5 ч.л.) на один литр воды и настаивать до готовности около 5-10 минут. Советуем отделить листья от приготовленного чая, чтобы избежать лишней терпкости или перенасыщения вкуса. Это можно сделать, перелив в другую кружку/чайник, или выловив заварку ложкой или ситом.
Для упрощённого чаепития можно использовать типот, в котором легко заваривать улун китайским методом без перенастаивания чая.
