Особенность улуна габа «Цитрусовая»:
«Цитрусовая» габа сделана специально по нашему заказу юньнаньским чайным технологом 秀竹 Сю Чжу
Что такое Габа чай (Gaba-tea):
Это чай, который ферментируется в бескислородной среде и к его вкусу добавляется яркая сладость с ноткой кислинки, а в составе появляется большое количество ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты). Она принимает участие в работе центральной нервной системы и полезна для головного мозга, что доказано тайваньскими и китайскими учёными.
Как делают ГАБА улуны? Чай проходит все этапы производства классического улуна: сбор, завяливание, скручивание, ферментацию. Но перед финальной обжаркой для фиксации вкуса чай отправляют на 9 часов в герметичный шкаф. В этом шкафу выкачивается весь кислород и поступает азот, чай обогащается газом и поэтому образуется большое кол-во ГАМК.
Ценность чая формируется из качества исходного сырья и количества содержащегося в чае ГАМК. Чем её больше — тем дороже.
Полная информация о технологии габы и её свойствах в статье: «Габа чай - секрет спокойного вечера»
Почему чай собран с горы Булан Шань:
Булан Шань один из самых древних чайных регионов. Это обширный горный район с множеством чайных лесов находящимися на высоте примерно 1000-1500 метров над уровнем моря. Буланшань — это экологически чистое чайное место, в близи которого нет заводов и крупных мануфактур мешающих природе. В таком терруаре находится большое разнообразие как кустов, так и деревьев разных возрастов с большим «вкусовым» потенциалом.
Процесс сбора чайного сырья с кустов. Буланшань, Юньнань. Высота плантаций с которых собирали наш габа улун: 1500 метров. Это немного приближено к тайваньским высотам (там высоты варьируются от 800 до 2500 м.)
Вкус тайваньской и юньнаньской габы конечно же отличается, но одновременно очень схожи. Если вспоминать габа улуны с острова Тайвань, то это нежно цветочные улуны с тонкими переливающимися нотками, а Юньнань даёт более яркий и плотный чай с бисквитными и ягодными оттенками. Конечно, зависит от конкретной габы, но общая картина такая.
Краткая информация о чае:
- Сырьё: с дикорастущих кустов горного района Булан Шань (布朗山), провинция Юньнань.
- Степень ферментирования: средняя степень ферментации, светлый улун.
- Содержание ГАМК: 150 мг / 100 грамм.
- Мастер: 秀竹 Сю Чжу.
Вкус, аромат и эффект габа улуна «Цитрусовая» от ЧАЁК:
- Аромат чая сладкий, напоминает белый шоколад с цукатами. В разогретом виде лист пахнет грейпфрутом и арбузом.
- Во вкусе улун раскрывается сочными цитрусовыми фруктами, шоколадом, сухой соломой, а к поздним проливам напоминает тёмный шоколад.
- Эффект от габа чая: повышение концентрации и работоспособности, отсеивание лишних мыслей, расслабление, улучшение мозговой деятельности. Состояние после чая расслабленное и сконцентрированное.
- Для чего подходит: габа улун отлично подходит для медитативного чаепития, повседневного чаепития перед умственной деятельностью: работой, учёбой.
Как заваривать габа улун «Цитрусовая»:
Этот улун подходит для медитативных, вдумчивых чаепитий. Рекомендуется использовать фарфоровую гайвань, чтобы полностью раскрыть аромат и насладиться вкусом. Температуру воды для знакомства с чаем лучше подобрать невысокую — около 90 градусов. Для этого нужно дать чайнику остыть несколько минут. В дальнейшем можно экспериментировать с пропорциями и температурой воды.
Для полного раскрытия вкусового спектра рекомендуем заваривать чай методом проливов в гайвани.
- Пропорции чая: 6 грамм на 100 мл объёма посуды.
- Температура воды: 90 °C.
- Первое заваривание: 1 секунда. Рекомендуется промыть чай, чтобы «разбудить» лист. Первый настой сливается.
- Время проливов: начинайте с 5 секунд, постепенно увеличивая время на пару секунд с каждым последующим проливом. Чай выдерживает множество завариваний, постоянно раскрываясь с новой стороны.
Не забудьте уделить внимание аромату этого чая! Он даёт очень расслабляющее и спокойное состояние.
