Особенность улуна Габа «Цитрусовая»:
«Цитрусовая» габа сделана специально по нашему заказу юньнаньским чайным технологом 秀竹 Сю Чжу
«Цитрусовая» габа - юньнаньский улун производства ЧАЁК. Новый вкус габы! Что такое Габа чай (Gaba-tea):
Это чай, который ферментируется в бескислородной среде и к его вкусу добавляется яркая сладость с ноткой кислинки, а в составе появляется большое количество ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты). Она принимает участие в работе центральной нервной системы и полезна для головного мозга, что доказано тайваньскими и китайскими учёными.
Как делают ГАБА улуны? Чай проходит все этапы производства классического улуна: сбор, завяливание, скручивание, ферментацию. Но перед финальной обжаркой для фиксации вкуса чай отправляют на 9 часов в герметичный шкаф. В этом шкафу выкачивается весь кислород и поступает азот, чай обогащается газом и поэтому образуется большое кол-во ГАМК.
Ценность чая формируется из качества исходного сырья и количества содержащегося в чае ГАМК. Чем её больше - тем дороже.
Полная информация о технологии габы и её свойствах в статье: «Габа чай - секрет спокойного вечера»
Почему чай собран с горы Булан Шань:
Булан Шань один из самых древних чайных регионов. Это обширный горный район с множеством чайных лесов находящимися на высоте примерно 1000-1500 метров над уровнем моря. Булан ещё - это экологически чистое чайное место, в близи которого нет заводов и крупных мануфактур мешающих природе. В таком терруаре находится большое разнообразие как кустов, так и деревьев разных возрастов с большим «вкусовым» потенциалом.
Процесс сбора чайного сырья с кустов. Буланшань, Юньнань. Высота плантаций с которых собирали наш габа улун: 1500 метров. Это немного приближено к тайваньским высотам (там высоты варьируются от 800 до 2500 м.)
Вкус тайваньской и юньнаньской габы конечно же отличается, но одновременно очень схожи. Если вспоминать габа улуны с острова Тайвань, то это нежно цветочные улуны с тонкими переливающимися нотками, а Юньнань даёт более яркий и плотный чай с бисквитными и ягодными оттенками. Конечно зависит от конкретной габы, но общая картина такая.
Краткая информация о чае:
- Вес: 25 грамм
- Форма: рассыпной чай габа улун в коробке.
- Дата изготовления: ноябрь 2022 г.
- Сырьё: с дикорастущих кустов горного района Булан Шань (布朗山), провинция Юньнань.
- Степень ферментирования: средняя степень ферментации, светлый улун.
- Содержание ГАМК: 150 мг / 100 грамм.
- Мастер: 秀竹 Сю Чжу
- Как заваривать: китайским методом проливами. Он описан ниже или в статье по QR-коду внутри упаковки.
Вкус, аромат и эффект габа улуна «Цитрусовая» от ЧАЁК:
- Аромат чая сладкий, напоминает белый шоколад с цукатами. В разогретом виде лист пахнет грейпфрутом и арбузом.
- Во вкусе улун раскрывается сочными цитрусовыми фруктами, шоколадом, сухой соломой, а к поздним проливам напоминает тёмный шоколад.
- Эффект от габа чая: повышение концентрации и работоспособности, отсеивание лишних мыслей, расслабление, улучшение мозговой деятельности. Состояние после чая расслабленное и сконцентрированное.
- Для чего подходит: габа улун отлично подходит для медитативного чаепития, повседневного чаепития перед умственной деятельностью: работой, учёбой.
Как заваривать габа улун «Цитрусовая»:
Советуем заваривать китайским методом проливами в фарфоровой или керамической гайвани. В ней улун раскрывает весь свой потенциал вкуса и аромата. Используйте в таком методе граммовку: 7 грамм (1 ст.л) на 100 мл. воды. Подробнее о процессе чаепития в данной статье.
В «домашних условиях» китайский чай можно заварить методом настаивания:
10 грамм (1,5 ч.л.) на один литр воды и настаивать до готовности (около 5 минут). Советуем отделить листья от приготовленного чая, чтобы избежать лишней терпкости или перенасыщения вкуса. Это можно сделать перелив в другую кружку/чайник, или выловив заварку ложкой или ситом.
Для упрощённого чаепития можно использовать типот, в котором легко заваривать улун китайским методом без перенастаивания чая.
