Габа чай — секрет спокойного вечера

Перейти в раздел «Габа Чай»

Сегодня отправимся в увлекательную историю габа чая — чая, который стал для многих ключом к спокойным вечерам, спасением от тревог и просто новым вкусом. Самой популярной габой является габа улун с острова Тайвань, но существуют и другие виды, о которых расскажем в этой статье. А ещё поведаем, почему свойства габы такие чудодейственные и как её заваривать, чтобы получить максимально положительный эффект. Тут будет много незнакомых терминов, но всё расскажем простыми словами — заваривайте чай и окунайтесь в новые знания!

Промокод «СУТЬ10» дарит 10 % скидку на заказ в нашем интернет-магазине. Просто введите его при оформлении заказа на сайте chaekshop.ru, чтобы воспользоваться выгодой прямо сейчас!

Габа чай — лучший чай для расслабления

Что такое габа чай

Габа чай — это китайский чай, который ферментируется в бескислородной среде, и к его вкусу добавляется яркая сладость с ноткой ягодной кислинки, а в составе появляется большое количество ГАМК. Чаще всего по технологии габа чая делают тайваньские улуны и красный китайский чай. В свойствах габы выделяют повышение концентрации, расслабление и улучшение умственной работоспособности.

Как ГАМК влияет на работу мозга

ГАМК (гамма-аминомасляная кислота) является основным нейромедиатором, участвующим в процессах торможения нервной системы. ГАМК не даёт новых цветов в палитру работы мозга, а только регулирует активность других нейромедиаторов-возбудителей. Простыми словами, ГАМК блокирует «лишние» импульсы в голове, чтобы мозг не перенапрягался и был сосредоточен на основных задачах. Благодаря чему появляется внимание.

ГАМК естественным образом вырабатывается в нашей центральной нервной системе из L-глутаминовой кислоты с помощью ферментов. Важно запомнить, что ГАМК — это полезный компонент нашего организма.

Содержание ГАМК в тайваньских улунах варьируется от 150 мг до 300 мг на 100 грамм чая, согласно стандартам технологии. Получение ГАМК извне — через препараты или чай — служит лишь дополнительным источником, при этом усваиваемость такой «внешней» ГАМК ниже по сравнению с той, что вырабатывается нашим организмом. Однако стоит отметить, что натуральная ГАМК, как та, что содержится в чае, усваивается легче, чем таблетированные варианты. Габа чай работает комплексно: он не только качественный источник полезных микроэлементов, но и благодаря содержанию ГАМК дарит ощутимый расслабляющий эффект, поддерживая организм на нескольких уровнях.

Эффект от габа чая и его полезные свойства

После чашки чая возникает приятное ощущение, словно кто-то бережно прикрыл тебе уши, пока стоишь в толпе. Внимание мягко сосредотачивается на самом важном, и это состояние постепенно заполняет всё тело. Внутри наступает полное спокойствие, а вокруг — тишина.

В целом состояние после чая очень расслабленное, а если говорить по фактам, то можно выделить несколько ключевых эффектов:

Повышает концентрацию и внимание;
Улучшает работоспособность;
Снижает тревожность;
Придаёт общее расслабление и спокойствие;
Помогает регулировать сон;
Поднимает настроение.

Чаепитие с габа чаем

История ГАБА чая, как его делают и почему он так называется

Название «ГАБА» произошло от латинской аббревиатуры ГАМК — GABA (Gamma-aminobutyric acid).

Технология зародилась в Японии в 1984-м году под руководством профессора Тодзиро Цусида. Его научная группа нашла способ накапливать ГАМК в чайных листьях без утраты важных элементов, таких как кофеин и полифенолы, которые являются основой вкуса. В составе чая содержится глутаминовая кислота, которая в бескислородной среде преобразуется в гамма-аминомасляную кислоту (ГАМК). Было установлено, что в зелёном чае ГАМК начинает накапливаться через 6-10 часов ферментации листьев в среде с азотом вместо кислорода. К 1987 году технология была окончательно разработана и стала стандартом производства. Впоследствии исследования показали, что ГАМК может накапливаться во всех видах чая.

Япония проявила большой интерес к получению полезных веществ из чая, что способствовало популяризации габа чая за пределами страны. В 90-х годах технологию усовершенствовали на Тайване, а в 2000-х она привлекла внимание в Китае. Недавно габа чай стал известен и в России. Сейчас идут эксперименты с созданием габа чаёв из местных сортов, таких как Иван-Габа-чай.

Процесс производства габы следующий: чай проходит все стандартные этапы подготовки согласно своему виду, но перед финальной обжаркой его отправляют на «габирование». Листья помещают в специальный вакуумный цилиндр на 8 часов, где весь кислород заменяется азотом. После первой «азотной процедуры» чай прогревают, дают ему «отдохнуть», а затем повторно отправляют на «габирование». Этот этап повторяется несколько раз, чтобы обеспечить максимальное накопление ГАМК в чайных листьях.

Ценность чая определяется качеством исходного сырья и количеством содержащейся в нём ГАМК. Чем выше содержание ГАМК, тем дороже и ценнее становится чай.

Лучшая габа и её разнообразие

В первую очередь это вкусный чай, а только потом — источник ГАМК. Габа-чай производится во многих странах, и каждая из них привносит свои уникальные особенности в его изготовление:

Тайвань;
Китай;
Япония;
Тайланд;
Россия;
и другие.

Тайвань и Китай сейчас занимают лидирующие позиции в производстве габа чая. Основной фактор, влияющий на его качество, — это уровень исходного сырья. ГАМК можно получить в любом виде чая (по крайней мере сорта Камелии китайской): существуют габа улун, габа красный чай, габа шен пуэр и другие. Технологи продолжают экспериментировать, и этот процесс не имеет конечной точки. Однако габа улуны считаются эталоном качества, вкуса и воздействия, и именно с них стоит начать знакомство с этим чаем.

1. Тайваньский габа улун

Обязательно стоит попробовать тайваньский габа улун, ведь это один из самых популярных запросов в чайной среде. Эти чаи отличаются сладким, ароматным вкусом и заслуженно считаются премиальными.

Остров Тайвань славится своими высокогорными улунами, произведёнными на таких знаменитых плантациях, как Алишань, Дун Дин, Наньтоу и Хе Хуан Шань. Здесь из сорта Камелия Формозская (Camellia sinensis var. formosensis 台灣山茶) создают настоящие шедевры чайного искусства. Государственная программа развития чайной индустрии активно поддерживает фермеров, регулярно проводя конкурсы и задавая стандарты для качественного чая.

Лучшие чаи вы можете найти в разделе «Тайваньские улуны».

2. Юньнаньский габа чай

Юньнань — известная чайная провинция Китая, но сравнительно новая ветвь в производстве габа чаёв. Этот регион имеет огромный потенциал, а главное преимущество — доступный и при этом вкусный габа-чай.

Китай активно экспериментирует с технологией «габирования», благодаря чему можно попробовать не только габа-улун, но и такие сорта, как красный чай и шен пуэр. Одним из лучших регионов для производства габа улунов в Китае считается юньнаньский район Буланшань.

Буланшань — один из самых древних чайных регионов Китая, расположенный в горной местности на высоте 1000-1500 метров над уровнем моря. Этот экологически чистый район славится своими чайными лесами, удалёнными от заводов и крупных производств, что сохраняет уникальную природу. Терруар Буланшань богат разнообразием чайных кустов и деревьев разного возраста, что придаёт местным чаям невероятный вкусовой потенциал.

Разные виды: габа красный чай - «<b>Огненная</b>», габа улун «<b>Бронза</b>», габа улун «<b>Алишань Органическая</b>»

Разные виды: габа красный чай - «Огненная», габа улун «Бронза», габа улун «Алишань Органическая»

Итак: в первую очередь познакомьтесь с габа улунами. Они самые популярные и интересные по вкусу, а ещё очень расслабляющие и обладают всеми достоинствами габы, перечисленными выше. В дальнейшем советуем прикоснуться и к другим видам.

Как заваривать габа чай

Заваривать нужно, как и обычный китайский чай, но есть несколько вариантов: можно заваривать методом пролива — тогда чай получится многогранным и интересным в каждой новой пиале. Или методом настаивания — в таком варианте чай будет насыщенным и плотным.

Как заваривать габа чай?

Исинские чайники раскрывают габу более плотной и насыщенной, но «съедают» часть сладкого аромата, поэтому используйте наработанный под светлые виды чайник, гайвань или чайник из другой керамики, которая не впитывает ароматы, например, из региона Цзиндэчжэнь.

Подробные рецепты — в статье «Как заварить габа чай: 3 лучших способа».

Как заваривать габу в гайвани методом пролива:

Используйте керамическую или фарфоровую гайвань, хорошо прогрейте и промойте посуду кипятком.
Положите чай, исходя из пропорции 7 грамм на 100 мл воды. В одной столовой ложке — 6–7 гр. Пусть улун согреется в тёплой посуде.
Откройте крышку и ознакомьтесь с его ароматом: внутри гайвани, на крышке гайвани и сравните с ароматом сухого листа.
Залейте улун водой температурой около 85 градусов и сразу слейте, чтобы промыть и прогреть чай. Первый пролив употреблять не рекомендуется. С термометром стоять не понадобится — просто дайте чайнику с водой остыть пару минут после закипания. Вода такой температуры сохраняет всю пользу чая и раскрывает его очень вкусно.
Теперь залейте чай водой на 15 секунд и слейте в пиалу или кружку — теперь можно насладиться вкусом и ароматом готовой габы.
Дальше заваривайте чай повторно, увеличивая время настаивания на 10-15 секунд. Таких проливов может быть от 4-х до 10-ти.

Как заваривать габу в чайнике или кружке методом настаивания:

Такой вариант приготовления проще: 1 грамм чая на 100 мл воды, настаивать 8-10 минут. Рекомендуем сначала промыть чай, залив его горячей водой на пару секунд, чтобы разогреть листья. Рецепт можно варьировать — подстраивайте его под свои вкусы. Если чай кажется недостаточно насыщенным, просто добавьте немного больше заварки.

Пример пропорций:

Чайная ложка улуна — на кружку
Столовая ложка улуна — на чайник

Тайваньский габа улун

Самые популярные вопросы про габа чай:

Какой вкус у габы?

Это зависит от вида «габированного» чая и его особенностей — степени прожарки и т. п. При выборе вспоминайте вкус классического чая и мысленно представьте, что к нему добавили компот из свежих ягод, но это грубо говоря. Если речь о светлых тайваньских улунах, то это нежно-молочные оттенки с оттенком белого хлеба с вареньем. Если юньнаньские габа улуны — плотные, молочно-цветочные с лёгкой цитрусовой кислинкой. Красный габа чай — терпко-пряный, хлебный с оттенком шоколада и сублимированной малины.

Что будет если перепить чай с ГАМК? Габа чай имеет вредный эффект?

Можно предположить, что большое количество габа-чая может замедлить работу центральной нервной системы и привести к ощущению заторможенности. Однако не стоит беспокоиться — содержание ГАМК в чае не настолько высокое, чтобы нанести вред.

Габа чай, как и любой другой напиток, может быть вреден при чрезмерном потреблении. Важно соблюдать меру и прислушиваться к своему организму. Если у вас есть индивидуальные противопоказания, рекомендуется проконсультироваться с врачом.

В случае, если вы выпили слишком много габа чая, могут возникнуть симптомы слабости и общего недомогания. В таком случае лучше прекратить чаепитие и сделать лёгкий углеводный перекус, например, съесть булочку или немного тёмного шоколада.

Когда можно пить габа чай?

Когда захотите.

Габа улун отлично подходит для медитативного чаепития;
Габа чай любят пить перед умственной работой: чтением, письменной работой, учёбой;
В вечернее время, чтобы расслабиться перед сном;
В любое время, чтобы получить вкусный напиток и хорошее настроение.

Почему габу делают из улунов?

Габа-чаи в основном производятся из улунов, поскольку спрос на светлые габа-улуны выше, чем на другие виды чая. Бескислородная обработка листьев придаёт чаю характерную ягодную кислинку, которая прекрасно сочетается со сладкими нотками светлых улунов, создавая гармоничный и запоминающийся вкус.

Итог статьи или «что нужно знать о габе»:

Габа — это технология производства чая, при которой листья обрабатываются азотом для повышения содержания ГАМК. Этот метод был разработан в Японии, но позже стал популярным на Тайване и в Китае. Габа чай способствует расслаблению и улучшает концентрацию, поэтому он отлично подходит для медитативных, вечерних или предрабочих чаепитий. Оптимальная температура заваривания — 80-85 градусов, но для раскрытия вкусовых нюансов можно экспериментировать с температурой воды и временем настаивания.

Надеемся, статья помогла разобраться с темой и была полезна! Читайте больше: