Этот Да Хун Пао — уникальное явление в мире улунов. Это результат симбиоза древней традиции уишаньских мастеров и современной технологии обработки. Его производство состоит из двух ключевых этапов, которые и наделяют чай уникальным характером.
Происхождение и мастер
Сырьё собрано весной 2025 года с полуутёсных (Бань Шань) плантаций в Уишани. Чай сделан под руководством мастера У Жуй Тюаня, что является гарантией высочайшего качества и соблюдения всех тонкостей традиционной технологии.
Особенность создания
Перед традиционным этапом пропекания сырьё проходит ферментацию в специальной бескислородной камере. Это не просто обогащает вкусовую палитру, но и приводит к образованию ГАМК (GABA) — аминокислоты, известной своим мягким расслабляющим и гармонизирующим воздействием на нервную систему.
После габа-обработки чай проходит финальный обжиг по классической уишаньской технологии. Это сложнейший процесс, требующий от мастера предельного внимания.
Такой метод позволяет бережно и равномерно «запечатать» весь спектр вкусоароматики, полученный на предыдущих этапах, придав чаю стойкое пряно-карамельное послевкусие и тот самый согревающий «энергетический» эффект, за который ценятся утёсные улуны. Быстрый или слишком сильный огонь «сжигает» лист, лишая его сложности, поэтому наш мастер проводит прогрев неспешно и циклично, добиваясь идеального результата.
Пропекание проводится в несколько циклов («прогрев — отдых — прогрев») при строго контролируемой температуре. Мастер регулирует жар, посыпая угли слоем пепла — чем он толще, тем мягче и глубже тепло.
Вкус и аромат чая «Габа Да Хун Пао»
- Аромат плотный и тёплый, с доминирующими нотами пряного шоколада, жжёного карамелизированного сахара, жареных орехов, сухофруктов (чернослив) и лёгкой минеральной;
- Вкус и тело чая насыщенные, бархатистые с лёгкой терпкостью. Тонкая сладкая ягодная нота вишни и смородины проявляется сразу после древесной базы. Дальше вкус перетекает в шоколадно-кремовую текстуру.
- Послевкусие этого чая невероятно долгое и яркое. Надолго остается сладкое, «пряничное» ощущение во рту, сопровождаемое минеральными и древесными нотами, характерными для утёсных чаев.
Чайное состояние от улуна «Габа Да Хун Пао»
Воздействие этого Да Хун Пао можно описать как «расслабленная бдительность» или «осознанное спокойствие». Он не бодрит и не усыпляет, а приводит организм и ум в состояние оптимального баланса и гармонии. Это чай-стабилизатор, который помогает мягко выйти из состояния стресса, сконцентрироваться на главном и ощутить глубокий внутренний комфорт и тепло.
Рекомендации по завариванию
Советуем заваривать чай методом проливов, чтобы раскрыть весь его потенциал. Разная температура воды может раскрыть новые вкусовые оттенки, поэтому не бойтесь экспериментировать и настраивать параметры под свой вкус.
- Пропорции чая: 6 грамм на 100 мл объема посуды;
- Температура воды: 75–85 °C;
- Первый пролив: гигиенический, второй — 5 секунд с последующим увеличением времени настаивания;
- Посуда: типот, гайвань.
