Происхождение и значимость
Этот шен пуэр «Цзинмай» — памятный 100-граммовый блин, созданный в честь знакового события: успешного включения древних чайных садов Цзинмай в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Сырьё собрано весной 2025 года со старых деревьев в этих уникальных горах. Коллекционная ценность этого экземпляра обусловлена не только премиальным сырьём, но и историческим моментом, который он увековечивает.
Как гласит древняя поговорка: «Горные вершины и туманы рождают превосходный чай». Чайные сады Цзинмай, окутанные туманами и обладающие уникальной экосистемой, дарят листу неповторимую чистоту и энергетику.
Особенность сырья и создания
В основе чая — отборные листья крупнолистовой юньнаньской камелии, высушенные по традиционной технологии на солнце. Это классический метод, который позволяет сохранить яркую ароматику зелёного пуэра и потенциал к дальнейшей выдержке. Чай производится с бережным подходом, чтобы не нарушить его живую, аутентичную структуру и целостность листа, что делает его идеальным объектом для коллекционирования и наблюдения за его трансформацией год от года.
Особенности региона Цзин Май
Гора Цзин Май (景迈山) находится в провинции Юньнань. Этот регион расположен на юго-западе Китая, близ границы с Мьянмой и Лаосом. Гора Цзин Май известна своими древними чайными садами и уникальными условиями для выращивания чая, включая как старые чайные деревья Гу Шу (古树), так и современные плантации. Высота горы варьируется от 1 000 до 1 600 метров над уровнем моря, что создаёт идеальные условия для производства высококачественного чая.
Гора Цзинмай — это уникальное место в провинции Юньнань, идеально подходящее для выращивания чая. Большинство чайных деревьев здесь имеют возраст более ста лет и не подвергались обрезанию. Все деревья, как чайные, так и нечайные, растут вместе, создавая богатую и разнообразную экосистему. Такое соседство обеспечивает чайные растения большим разнообразием питательных веществ, что способствует развитию ярко выраженного и сильного вкуса в чае.
Вкус и аромат чая шен пуэр «Цзинмай»:
- Аромат сухого листа насыщенный, с ярким ягодно-фруктовым профилем и изящным цветочно-медовым профилем. Чётко угадываются ноты лесных ягод. При заваривании раскрывается яркий, сочный ягодный букет, дополненный тёплыми нотами сушёных яблок.
- Вкус характерный для молодого и энергичного шена. В нём переплетаются яркие оттенки луговых трав, лёгкая терпкость сухофруктов и освежающая кислинка лесных ягод.
Чайное состояние от пуэра «Цзинмай»
Этот шен пуэр дарит состояние ясной собранности. Он мягко тонизирует, не перевозбуждая, очищает ум и способствует глубокой концентрации. Этот чай отлично подходит для медитации, он помогает погрузиться в момент чаепития полноценно, потому что обладает богатой палитрой вкуса.
Рекомендации по завариванию
Для полного раскрытия вкусового спектра рекомендуем заваривать чай методом проливов в гайвани.
- Пропорции чая: 6 грамм на 100 мл объёма посуды.
- Температура воды: 90 °C.
- Первое заваривание: 1 секунда. Рекомендуется промыть чай, чтобы «разбудить» лист. Первый настой сливается.
- Время проливов: начинайте с 5 секунд, постепенно увеличивая время на пару секунд с каждым последующим проливом. Чай выдерживает множество завариваний, постоянно раскрываясь с новой стороны.
