Цин Сян улун из Пинхэ

Улун из уезда Пинхэ: редкий представитель южнофуцзяньских чаёв

Этот изысканный улун производится в уезде Пинхэ (平和县), расположенном южнее Аньси. Благоприятный климат региона позволяет собирать чайное сырьё четыре раза в год, что делает его особенно ценным.

Место производства

Чай выращивается на горных плантациях Да Цинь Шань (大芹山). Гора достигает высоты 1 540 метров над уровнем моря, а чайные кусты культивируются на различных высотах — от 600 до 1 300 метров. Для данного улуна было отобрано сырьё, собранное на отметке 1 030 метров над уровнем моря, что придаёт ему особенные вкусовые характеристики.

Особенности обработки

Название чая включает компонент «Цин Сян», указывающий на слабую обжарку листьев. Благодаря этому чай приобретает нежный цветочный профиль, сохраняющий свежесть и утончённость исходного сырья.

Вкус и аромат: 

• В прогретой посуде у чая чистый и тонкий аромат. Чувствуется сливочное мороженое, молочное печенье и жареные подсолнечные семечки. 
• Вкус объёмный и насыщенный, с маслянистой текстурой. В нём ощущаются ароматы полевых цветов, молочного печенья, бисквита и лёгкая нотка грецкого ореха.
• Оставляет долгое и освежающее послевкусие.
  

Рекомендации по завариванию:

Чтобы полностью раскрыл свои вкусовые и ароматические качества, рекомендуется заваривать его методом проливов.

• Пропорции чая: 5–6 грамм на 100 мл объёма посуды;
• Температура воды: 85-90 °C;
• Первый пролив: 5 секунд, с последующим увеличением времени на 5–10 секунд;
• Посуда: гайвань, чайник.