Особенности чая
«Сияние» - это белый прессованный чай состоящий полностью из почек. Сырьём является Бай Хао Инь Чжень, что переводится как «Серебряные Иглы с Белым Ворсом». Чай собран ранней весной 2023 года в деревне Бин Дао Нан По с кустов возрастом 30-40 лет. Биндао Нанпо 冰岛南迫 - это деревня в пяти километрах от Бин Дао Лаочжай.
Начнем с того, что для производства "Бай Хао Инь Чжень" нужно собрать только самые крупные почки не успевшие распуститься. Ещё пару часов и почка раскрылась бы в молодые листочки. Мелкое и поврежденное сырьё не годится, поэтому чай относится в высококачественным сортам.
Густой ворс на внешней стороне почки появляется из-за особенностей климата, в котором растёт чай. Белые ворсинки, во-первых, защищают молодую почку от воздействия внешней среды, во-вторых, цепляются за густой туман и таким образом обогащают растение влагой. А самое главное (для нас — чайных исследователей), этот пух придаёт вкусу приятную тактильную особенность: чай становится бархатистым, хрустящим и даже искрящимся.
Данный белый чай существует в разных формах: как в рассыпном, так и в прессованном виде. Сильных различий во вкусе этих форматов нет, за исключением более долгого сохранения свежести чая в прессованном виде.
Как правильно хранить чай?
Вкус и аромат чая:
- Аромат тонкий, но интенсивный, он будет становиться всё ярче по мере чаепития. Ассоциируется с прохладой, свежестью и лёгкостью. Профиль раскрывается кисло-сладкими, цветочными и фруктовыми оттенками с лёгким парфюмерным флёром. Цветочный аромат в этом чае тонкий и отдалённый, без пряности в профиле.
- Вкус невероятно искрящийся, лёгкий и сладкий с выраженной кислинкой в послевкусии. Профиль состоит из ноток яблок, мяты, нежных цветов.
Колесо вкуса чая «Сияние» Рекомендации по завариванию:
Советуем заваривать чай методом проливов, чтобы раскрыть весь потенциал чая. Разная температура раскрывает новые вкусовые оттенки. Калибруйте параметры под свой вкус.
- Пропорции чая: 6 грамм на 100 мл. объема посуды.
- Температура воды: 80-95 °C.
- Первый пролив: 5 секунд с последующим увеличением времени настаивания.
- Посуда: типот, гайвань.
Попробуйте заварить чай холодным методом — он раскрывается ярким, сладким вкусом без капли терпкости. Чем холоднее вода, тем интереснее он получается!
