Цимень Хэй Ча, 2021 год

Цимень Хэй Ча — уникальный сорт чёрного чая от бренда Сунь И Шунь (孫義順), производимый в уезде Цимень на юге провинции Аньхой (Китай). Этот чай входит в категорию «Чёрный чай из провинции Аньхой» (Анхой Хэй Ча), а также известен под несколькими другими названиями:

• Луань Ча (六安茶);
• Лю Ань Ча;
• Люаневские корзинки (дословный перевод — «Чёрный чай из Люань»).

Отличительные особенности

Главное отличие Цимень Хэй Ча от других сортов чая — оригинальная упаковка. Чайные листья заворачивают в свежие листья тростникового широколистного растения Цзунцзы (粽叶), а затем помещают в традиционные бамбуковые корзины. Такой способ хранения не только придаёт продукту аутентичный вид, но и влияет на его вкусовые качества.

Сырьё и вкус

Для производства Цимень Хэй Ча используется особый сорт чайного куста — Чжу Е Чжун. В результате получается напиток с многогранным вкусом, в котором гармонично сочетаются:

• оттенки выдержанного шэн пуэра;
• ноты классического красного чая;
• характерные черты шу пуэра.

О бренде

Бренд Сунь И Шунь был официально зарегистрирован в 1997 году, а его деятельность стартовала в 1998 году. За высокое качество продукции компания получила признание на профессиональных площадках: в 2014 году она была удостоена золотой медали на Национальной чайной выставке в номинации «Лучший чёрный чай (Хэй Ча)».

Рекомендации по завариванию:

Чтобы полностью раскрыл свои вкусовые и ароматические качества, рекомендуется заваривать его методом проливов.

• Пропорции чая: 5–6 грамм на 100 мл объёма посуды;
• Температура воды: 95–100 °C;
• Первый пролив: 10–15 секунд, с последующим увеличением времени на 5–10 секунд;
• Посуда: гайвань, чайник.