Хранение китайского чая: срок годности и правильное хранение

Привет, чайные гурманы!

Многие из нас слышали, что китайский чай с годами становится только лучше, как хорошее вино. Это, безусловно, правда — некоторые чаи не только сохраняют свои свойства, но и постепенно раскрывают новые вкусовые грани.

Однако в этом вопросе есть одно важное «НО» — не все виды китайского чая подходят для длительного хранения и выдержки. Давайте разберёмся, какие чаи меняются со временем, а какие лучше пить сразу после покупки.

Срок годности китайского чая

1. Зелёные чаи не предназначены для длительного хранения. Их следует употреблять сразу после покупки, чтобы насладиться яркими, свежими нотами вкуса. Примерный срок, при котором сохраняется ароматность: от 6 месяцев до 1 года после сбора. Со временем, даже при хороших условиях хранения, зелёные чаи могут терять свою свежесть.

2. Желтые чаи рекомендуется употребить в течение 1-2 лет, так как они со временем теряют свои характерные вкусовые качества. Они лучше всего раскрываются, пока ещё свежие.

3. Белые чаи при правильных условиях могут улучшаться с возрастом и храниться до 10-20 лет. В первые 1-2 года они сохраняют свою свежесть, а с годами приобретают более глубокий и многослойный вкус.

4. Слабопрогретые улуны или светлые улуны, например Те Гуань Инь, могут храниться до 1-2 лет. Со временем их вкус становится менее насыщенным и ярким, но они всё ещё остаются приятными для чаепития.

5. Сильнопрогретые улуны или тёмные улуны, такие как Да Хун Пао и Фэн Хуан Дань Цун, отличаются более длительным сроком хранения — до 3-4 лет. Благодаря интенсивной термообработке их вкус становится более устойчивым к времени. Чтобы восстановить или усилить аромат улуна, иногда прибегают к бережной повторной прожарке листьев дома.

6. Красные чаи обычно их можно хранить 1-2 года. При правильных условиях хранения они сохраняют свои вкусовые качества, но свежесть может слегка снизиться.

7. Шай хуны — красные чаи высушенные на солнце — имеют потенциал к развитию вкуса со временем благодаря особенностям сушки на солнце. Они могут храниться неограниченное количество времени, но особенно прекрасны на 5-8 годах выдержки. В первый год после сбора они пахнут свежими фруктами, но со временем аромат становится более мягким и переходит в оттенки сухофруктов и ментола.

8. Шу пуэры после ферментации стабильны и могут храниться десятилетиями. Оптимальный срок хранения шу пуэра — от 5 до 10 лет. Более зрелые шу пуэры (15-20 лет) могут сохранять свои вкусовые качества, но не сильно меняются.

9. Шен пуэры достигают пика своего вкуса и аромата в первые 5 лет, а примерно к 10 годам созревания вектор вкуса сильно меняется. Особенно ценятся шен пуэры, выдержанные около 20-30 лет, хотя их потенциал для созревания не ограничен, и чай продолжает развиваться с годами.

10. Хэй чай — китайский чёрный чай — не имеет сильных изменений во вкусе при многолетней выдержке, поэтому, аналогично шу пуэрам, остаются стабильными. А также может храниться десятилетиями. 

Таким образом, если вы хотите оставить чай на выдержку и наблюдать за тем, как он меняется и раскрывает новые грани вкуса, стоит выбирать шу пуэры, шэн пуэры, белые чаи и шай хуны.

Как правильно хранить китайский чай

В этой части статьи мы хотим поделиться с вами несколькими полезными советами о том, как правильно хранить чай, чтобы он оставался ароматным и свежим как можно дольше. Вот несколько рекомендаций:

1️. Используйте герметичные ёмкости. Чай впитывает запахи из окружающей среды, поэтому важно хранить его в герметичных ёмкостях, которые не пропускают воздух и влагу. Лучше всего использовать пакеты с зип-застёжкой, стеклянные или металлические контейнеры с плотно закрывающейся крышкой. Если у вас обычный пакет, старайтесь «выдавливать» лишний воздух и плотно закручивать его.

2️. Избегайте перепадов температуры. Чай следует хранить в прохладном и сухом месте, чтобы избежать воздействия высоких температур и влажности. Идеальная температура для хранения чая составляет около 20 градусов. Не храните чай у окна, рядом с батареей или в холодильнике.*

*В холодильнике не рекомендуется хранить открытые пачки чая, так как от перепадов температур внутри упаковки создаётся конденсат. В холодильнике можно хранить только герметично закрытые вакуумные пакеты с чаем.

3️. Используйте отдельные контейнеры или коробки для разных сортов. Разные сорта чая имеют различные ароматы и вкусы. Если вы храните чай в большом контейнере, старайтесь разделять их по сортам, чтобы сохранить их индивидуальные качества. Одна коробка — один вид. Таким образом вы избежите смешивания ароматов.

4️. Избегайте прямого солнечного света. Чай чувствителен к свету, поэтому его следует хранить в тёмном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Если вы используете прозрачные контейнеры, поместите их в шкаф или ящик.

5️. Не храните чай рядом с другими продуктами. Чай может впитывать запахи и влагу из других продуктов, поэтому не рекомендуется хранить его рядом со специями, кофе или другими ароматными продуктами.

6️. Соблюдайте правильное время хранения. Несмотря на то что чай можно хранить длительное время, его лучшие качества лучше всего раскрываются в первые 6-12 месяцев после покупки. Поэтому старайтесь использовать свой чай в течение этого периода.

7. Сохраняйте целостность листа. Независимо от того, как правильно хранится чай, важно бережно относиться к чайному листу. Когда закрываете пакет с чаем или берёте его с собой, постарайтесь не ломать заварку. Чем целее лист, тем дольше он будет сохранять свои яркие ароматы.

Следуя этим простым советам, вы сможете сохранить свой чай свежим, ароматным и полным вкуса на протяжении долгого времени. Приятного чаепития!