Дун Дин прожаренный

Тайваньский улун сорта Дун Дин. Этот чай заметно выделяется на фоне современных аналогов Дун Дина — отличие бросается в глаза с первого взгляда. Лист обладает насыщенно‑тёмным цветом, что напрямую обусловлено особенностями технологии производства.

Ключевая отличительная черта — двухэтапная прожарка. Сначала сырьё обрабатывают по современной методике в сушильном шкафу, а затем доводят до совершенства на древесных углях. Для прожарки используют уголь из твёрдых пород дерева; в премиальных версиях применяют уголь из дерева Луньян.

Такой традиционный способ прожаривания существенно усложняет производственный процесс, требуя от мастеров особого внимания и опыта. Однако именно он придаёт чаю неповторимый характер и глубину вкуса, недостижимые при полностью механизированной обработке.

Вкус и аромат Дун Дина:

• Благодаря сильному пропеканию чай приобретает длительную сладость, в нем раскрываются ароматы цветов и фруктов, меда и специй, это очень большой и разнообразный букет. 
• Аромат этого чая, манящий сладким фруктово-пряным букетом и нотами кофе, шоколада и цитруса, поражает воображение.

Рекомендации по завариванию:

Для полного раскрытия вкусового спектра рекомендуем заваривать чай методом проливов в гайвани.

• Пропорции чая: 6 грамм на 100 мл объёма посуды.
• Температура воды: 95 °C.
• Первое заваривание: 1 секунда. Рекомендуется промыть чай, чтобы «разбудить» лист. Первый настой сливается.
• Время проливов: начинайте с 5 секунд, постепенно увеличивая время на пару секунд с каждым последующим проливом. Чай выдерживает множество завариваний, постоянно раскрываясь с новой стороны.