Красный чай «Чёрное золото», ЧАЁК, 100 грамм

«Чёрное Золото» - красный чай сорта Хэй Цзинь (黑金). Чай был сделан под контролем технолога У Жуй Тюань. Сырье для него собиралось с плантаций из округа Наньпин 南平, который находится вблизи горного массива Уишань.

Для выбора подходящего сырья мы лично протестировали более 30 экземпляров, после чего сделали тестовые прессовки 5 экземпляров и остановились на одном. Вся трудность заключалась в том, что после прессовки чай меняет свои вкусовые характеристики и зачастую изменения происходят не в лучшую сторону. Но мы постарались и получилось отлично!

«Чёрное золото» очень похож на наш первый сяо чжун «Классику». К этому мы и старались прийти, потому что тот вариант был потрясающий.

«Чёрное золото» технологически выполнен по этапам классических Сяо Чжунов. Чай проходит следующее этапы производства: сбор - завяливание - сминание - ферментация - «красный котёл» - повторное сминание - финальная обжарка. А в качестве сырья используются 3-4 верхних листика побега.

Краткая информация о чае:

• Вид чая: красный сяо чжун прессованный
• Сорт: Хэй Цзинь
• Локация: округ Наньпин 南平, находится вблизи горного массива Уишань.
• Урожай: сбор осень 2023 — прессовка январь 2024.

Вкус и аромат красного чая:

• Аромат потрясающе яркий и сладкий. Шоколадные пряники, малиновое варенье, сухофрукты и карамель.
• Вкус сладчайший: жжёный сахар, персики и печенье. Каждый находит свои вкусы в этом чае.
• Послевкусие остаётся надолго на корне языка оттенками нектаринов и медовой патоки.  

Рекомендации по завариванию:

Советуем заваривать чай методом проливов, чтобы раскрыть весь потенциал чая. Разная температура раскрывает новые вкусовые оттенки. Калибруйте параметры под свой вкус.

• Пропорции чая: 7 грамм на 100 мл. объема посуды.
• Температура воды: 80-95 °C.
• Первый пролив: гигиенический. Второй: 7 секунд с последующим увеличением времени настаивания.
• Посуда: типот, гайвань, чайник.

Вкусным получается чай и в методе настаивания — в кружке / большом чайнике.

• 90 °C | 10 минут | 1,7 грамма | 200 мл.