Габа Хе Хуан Шань

Особенность тайваньского улуна габа Хе Хуан Шань

Габа Хе Хуан Шань — тайваньский улун с содержанием гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) в пределах 250–280 мг/100 г. Этот чай выращивается на склонах горы Хе Хуан Шань, где чистый воздух и богатая минералами почва способствуют формированию уникального вкусового профиля. Благодаря высокому содержанию ГАМК, чай помогает расслабиться, снять напряжение и настроиться на спокойный лад.

Что такое габа чай (Gaba-tea):

Это чай, который ферментируют в бескислородной среде. В результате его вкус становится ярким и сладким с лёгкой кислинкой. Кроме того, в составе чая появляется большое количество ГАМК — гамма-аминомасляной кислоты. Она играет важную роль в работе центральной нервной системы и полезна для головного мозга. Это подтверждают исследования тайваньских и китайских учёных.

Как производят улуны ГАБА? Процесс изготовления ГАБА улунов схож с производством классического улуна. Чайные листья проходят все этапы производства: сбор, завяливание, скручивание и ферментацию. Однако перед финальной обжаркой, которая фиксирует вкус чая, его помещают в герметичный шкаф на 9 часов. В этом шкафу выкачивается весь кислород и вместо него поступает азот. В результате чай обогащается газом, что приводит к образованию большого количества гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК).

Полная информация о технологии габы и её свойствах в статье: «Габа чай — секрет спокойного вечера»

Вкус и аромат габа чая Хе Хуан Шань:

Габа Хе Хуан Шань не оставит равнодушным ни одного ценителя хороших чаёв, поскольку:

• Аромат сухого листа ассоциируется с морем, свежей выпечкой и лесом;
• Вкус плотный, сладкий, маслянистый. Он будто растекается во рту и обволакивает своим вкусом. Чувствуются ноты сладких специй, орехов, молока, карамели, домашнего печенья и ягод;
• Послевкусие непременно сладкое и довольно освежающее.

Рекомендации по завариванию улуна Хе Хуан Шань:

Советуем заваривать чай методом проливов, чтобы раскрыть весь потенциал чая. Разная температура раскрывает новые вкусовые оттенки. Калибруйте параметры под свой вкус.

• Пропорции чая: 6 грамм на 100 мл. объема посуды
• Температура воды: 80-95 °C.
• Первый пролив: гигиенический. Второй: 6 секунд с последующим увеличением времени настаивания.
• Посуда: типот, гайвань, чайник.