Особенность габа улуна «Дикий Мёд»:
«Дикий Мёд» габа сделана специально по нашему заказу юньнаньским чайным технологом 秀竹 Сю Чжу.
Габа улун «Дикий Мёд» производства ЧАЁК Что такое Габа чай (Gaba-tea):
Это чай, который ферментируется в бескислородной среде, и к его вкусу добавляется яркая сладость с ноткой кислинки, а в составе появляется большое количество ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты). Она принимает участие в работе центральной нервной системы и полезна для головного мозга, что доказано тайваньскими и китайскими учёными.
Как делают ГАМК улуны? Чай проходит все этапы производства классического улуна: сбор, завяливание, скручивание, ферментацию. Но перед финальной обжаркой для фиксации вкуса чай отправляют на 9 часов в герметичный шкаф. В этом шкафу выкачивается весь кислород и поступает азот, чай обогащается газом, и поэтому образуется большое кол-во ГАМК.
Ценность чая формируется из качества исходного сырья и количества содержащегося в чае ГАМК. Чем её больше, тем дороже.
Полная информация о технологии габы и её свойствах в статье: «Габа чай — секрет спокойного вечера».
Почему чай собран с горы Булан Шань:
Булан Шань — один из самых древних чайных регионов. Это обширный горный район с множеством чайных лесов, находящихся на высоте примерно 1000–1500 метров над уровнем моря. Буланшань — это экологически чистое чайное место, вблизи которого нет заводов и крупных мануфактур, мешающих природе. В таком терруаре находится большое разнообразие как кустов, так и деревьев разных возрастов с большим «вкусовым» потенциалом.
Высота плантаций, с которых собирали наш габа улун: 1500 метров. Это немного приближено к тайваньским высотам (там высоты варьируются от 800 до 2500 м.).
Вкус тайваньской и юньнаньской габы, конечно же, отличается, но одновременно очень схожи. Если вспоминать габа улуны с острова Тайвань, то это нежно-цветочные улуны с тонкими переливающимися нотками, а Юньнань даёт более яркий и плотный чай с бисквитными и ягодными оттенками. Конечно, зависит от конкретной габы, но общая картина такая.
Краткая информация о габе:
- Сырьё: с молодых деревьев горного района Булан Шань (布朗山), провинция Юньнань;
- Степень ферментирования: средняя степень ферментации, светлый улун;
- Содержание ГАМК: 150 мг / 100 грамм;
- Мастер: 秀竹 Сю Чжу.
Вкус, аромат и эффект габа улуна «Дикий Мёд» от ЧАЁК:
- Аромат габы очень сладкий: мёд с цветами и подсолнечными семечками. Советуем уделить большое внимание аромату этого чая.
- Во вкусе улун бисквитный и грушевый. С проливами раскрывается кисло-сладкое малиновое варенье и нотка гвоздики.
- Эффект от габа чая: повышение концентрации и работоспособности, отсеивание лишних мыслей, расслабление, улучшение мозговой деятельности. Состояние после чая расслабленное и сконцентрированное.
- Для чего подходит: габа улун отлично подходит для медитативного чаепития, повседневного чаепития перед умственной деятельностью: работой, учёбой.
Как заваривать габа улун «Дикий Мёд»:
Этот улун подходит для медитативных, вдумчивых чаепитий. Рекомендуется использовать фарфоровую гайвань, чтобы полностью раскрыть аромат и насладиться вкусом. Температуру воды для знакомства с чаем лучше подобрать невысокую — около 90 градусов. Для этого нужно дать чайнику остыть несколько минут. В дальнейшем можно экспериментировать с пропорциями и температурой воды.
Для полного раскрытия вкусового спектра рекомендуем заваривать чай методом проливов в гайвани.
- Пропорции чая: 6 грамм на 100 мл объёма посуды.
- Температура воды: 90 °C.
- Первое заваривание: 1 секунда. Рекомендуется промыть чай, чтобы «разбудить» лист. Первый настой сливается.
- Время проливов: начинайте с 5 секунд, постепенно увеличивая время на пару секунд с каждым последующим проливом. Чай выдерживает множество завариваний, постоянно раскрываясь с новой стороны.
Не забудьте уделить внимание аромату этого чая! Он даёт очень расслабляющее и спокойное состояние.
