Особенность габа улуна «Дикий мёд»:
Что такое габа чай (Gaba-tea):
Это чай, который ферментируется в бескислородной среде, и к его вкусу добавляется яркая сладость с ноткой кислинки, а в составе появляется большое количество ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты). Она принимает участие в работе центральной нервной системы и полезна для головного мозга, что доказано тайваньскими и китайскими учёными.
Как делают ГАМК улуны? Чай проходит все этапы производства классического улуна: сбор, завяливание, скручивание, ферментацию. Но перед финальной обжаркой для фиксации вкуса чай отправляют на 9 часов в герметичный шкаф. В этом шкафу выкачивается весь кислород и поступает азот, чай обогащается газом, и поэтому образуется большое кол-во ГАМК.
Ценность чая формируется из качества исходного сырья и количества содержащегося в чае ГАМК. Чем её больше, тем дороже.
Полная информация о технологии габы и её свойствах в статье: «Габа чай — секрет спокойного вечера».
Особенности сбора:
Чай собран в чайном саду Хуа Чжу Лян Цзи, обладателями которого мы стали в этом году. Сырьё собрано с молодых деревьев и обработано руками нашего технолога. Больше можно почитать в этом посте:
Высота плантаций, с которых собирали наш габа улун: 2400 метров. Это приближено к тайваньским высотам (там высоты варьируются от 800 до 2500 м.).
Вкус тайваньской и юньнаньской габы, конечно же, отличается, но одновременно очень схожи. Если вспоминать габа улуны с острова Тайвань, то это нежно-цветочные улуны с тонкими переливающимися нотками, а Юньнань даёт более яркий и плотный чай с бисквитными и ягодными оттенками. Конечно, зависит от конкретной габы, но общая картина такая.
Вкус, аромат и эффект габа улуна «Дикий мёд»:
- Аромат габы очень сладкий: мёд с цветами и подсолнечными семечками. Советуем уделить большое внимание аромату этого чая.
- Во вкусе улун бисквитный и грушевый. С проливами раскрывается кисло-сладкое малиновое варенье и нотка гвоздики.
- Эффект от габа чая: повышение концентрации и работоспособности, отсеивание лишних мыслей, расслабление, улучшение мозговой деятельности. Состояние после чая расслабленное и сконцентрированное.
- Для чего подходит: габа улун отлично подходит для медитативного чаепития, повседневного чаепития перед умственной деятельностью: работой, учёбой.
Как заваривать габа улун «Дикий Мёд»:
Этот улун подходит для медитативных, вдумчивых чаепитий. Рекомендуется использовать фарфоровую гайвань, чтобы полностью раскрыть аромат и насладиться вкусом. Температуру воды для знакомства с чаем лучше подобрать невысокую — около 90 градусов. Для этого нужно дать чайнику остыть несколько минут. В дальнейшем можно экспериментировать с пропорциями и температурой воды.
Для полного раскрытия вкусового спектра рекомендуем заваривать чай методом проливов в гайвани.
- Пропорции чая: 6 грамм на 100 мл объёма посуды.
- Температура воды: 90 °C.
- Первое заваривание: 1 секунда. Рекомендуется промыть чай, чтобы «разбудить» лист. Первый настой сливается.
- Время проливов: начинайте с 5 секунд, постепенно увеличивая время на пару секунд с каждым последующим проливом. Чай выдерживает множество завариваний, постоянно раскрываясь с новой стороны.
Не забудьте уделить внимание аромату этого чая! Он даёт очень расслабляющее и спокойное состояние.
