Этот шу пуэр — настоящая жемчужина для ценителей выдержанных чаёв. Он воплощает в себе мощь дикой природы чайных лесов и магию времени, которая превратила его в невероятно гладкий, сложный и глубокий напиток с ароматом красного финика.
Происхождение и сырьё
Основой для этого чая послужило крупнолистовое сырьё 2008 года, собранное с диких чайных деревьев в одной из самых знаменитых и высокогорных чаепроизводящих областей Юньнани — Хуачжулянцзы (滑竹梁子). Это не плантационный, а именно лесной материал (гаошу), что наделяет чай особой энергетикой и сложной ароматикой.
Чайные деревья Хуачжулянцзи известны своей экологической чистотой, что делает лист более плотным и насыщенным по составу.
Особенность выдержки и создания
Сырьё прошло классическую технологию ферментации (во дуй) для шу пуэра и спрессовано в формы кирпичей, а затем было оставлено на покой для естественного созревания. 16 лет выдержки (с 2008 по 2024 год) в подходящих условиях провинции Юньнань позволили чаю совершить внутреннюю трансформацию.
За это время из чая ушли любые возможные посторонние ноты, связанные с процессом ферментации, а его вкус и аромат достигли гармонии и невероятной глубины. Естественное старение смягчило его, обогатило палитру и сформировало тот самый уникальный аромат «Цзао Сян» — сладкий, тёплый, напоминающий сладкие финики.
Вкус и аромат
- Аромат плотный, обволакивающий и сладковатый. В букете раскрываются ноты берёзовой коры, грецкого ореха, финика, чёрного хлеба и свёклы. Также чувствуются древесные и землистые оттенки.
- Настой лёгкий и невероятно гладкий. Вкус насыщенный, но без малейшей грубости. Яркая древесно-овощная сладость раскрывается сразу, перетекая в ноты тёмного шоколада, ржаного хлеба и сухофруктов (инжир, чернослив).
Чайное состояние
Он мягко, но основательно согревает организм, растворяя внутреннее напряжение и способствуя состоянию спокойной собранности и умиротворения. Это чай для глубокого отдыха и неспешного общения, который помогает привести в порядок мысли и ощутить гармонию.
Рекомендации по завариванию чая:
Чай раскроет свои лучшие качества при заваривании в коротких, многократных проливах. Регулируйте время настаивания, температуру воды и количество проливов в зависимости от личных предпочтений.
- Пропорции чая: 6–8 грамм на 100 мл объёма посуды;
- Температура воды: 90–95 °C;
- Время проливов: первое заваривание длится несколько секунд. Рекомендуется промыть чай, чтобы «разбудить» лист. Первый настой сливается. Второе пролив — 5–10 секунд. С каждым следующим завариванием увеличивайте время на несколько секунд;
- Посуда: гайвань, керамический чайник, типот, колба.
