«Рассвет» — светлый улун из юньнаньского чайного сада Хуа Чжу Лянь Цзы, созданный по гибридной технологии улуна Те Гуань Инь с финальной обжаркой в воке. Это уникальный светлый улун, рождённый на стыке традиций и экспериментов. Он сочетает в себе яркую ароматику улунов Аньси, лёгкую минеральную основу, характерную для тайваньских чаёв, и согревающий шлейф, привнесённый особой финальной обработкой.
Происхождение и сырьё
Сырьё для этого чая выращено в микроклимате высокогорного дикого леса Хуа Чжу Лян Цзы, известного своими древними чайными деревьями. Высота в 2400 метров над уровнем моря обеспечивает медленный рост листа, что формирует насыщенный вкус, сложный ароматический букет и выраженную энергетику. Чай изготовлен из листьев, собранных со старых деревьев осенью 2025 года, что придаёт ему глубину, бархатистую текстуру и устойчивую сладость, характерную для осеннего урожая.
Попробуйте новые чаи из нашего чайного сада:
Особенность технологии
Ключевая особенность «Рассвета» заключается в гибридной обработке. Чай создан по классической методике светлого улуна Те Гуань Инь, которая включает лёгкую ферментацию и отвечает за его свежесть и цветочность. Решающий творческий этап — кратковременная обжарка в воке, как при изготовлении шен пуэра. Эта точная термическая обработка добавляет вкусу лёгкую, деликатную «согревающую» основу, ноты сухоцветов и жареных орехов, сближая профиль чая с утончёнными тайваньскими улунами.
Вкус и аромат улуна «Рассвет»:
- Сухой лист обладает сложным, многослойным букетом, где чистые цветочные оттенки орхидеи и сирени переплетаются с тёплыми, едва уловимыми нотами жареных семечек подсолнуха и кедрового ореха.
- При заваривании чай раскрывается мягким, бархатистым вкусом с превосходным балансом. Первое впечатление формирует нежная цветочно-медовая сладость, характерная для качественного светлого улуна. По мере чаепития на первый план выходит устойчивая, но ненавязчивая ореховая нота, дополненная тонким оттенком сухих луговых трав и цветов.
- Послевкусие долгое и чистое, с постепенным переходом от сладости к приятной ореховой мягкости и ощущению лёгкой прохлады.
Рекомендации по завариванию:
Чтобы раскрыл свои лучшие качества, его следует заваривать в коротких, многократных проливах.
- Пропорции чая: 5–7 грамм на 100 мл объёма посуды;
- Температура воды: 85–90 °C. Более низкая температура помогает выделить сладкие ноты, а при более высокой проявляются насыщенные цветочные оттенки;
- Первый пролив: около 5–7 секунд. Увеличивайте время заваривания на 5–10 секунд с каждым следующим завариванием;
- Посуда: гайвань, фарфоровый чайник.
