Особенности фермерского улуна «Чжэн Янь Жоу Гуй»:
Жоу Гуй (肉桂) в переводе с китайского «Корица» — это один из прославленных чаёв с гор Уи. Он получил свое название за яркий аромат, похожий на запах корицы. Чай произрастает в центральной части гор Уи (Уишань), известной своими почвами, богатыми минералами. После многих лет кропотливого селекционного отбора и выращивания он был выведен в отдельный сорт чайного куста. В основном он растет на скалах или на берегах горных потоков. Традиционная обработка, с использованием достаточно долгого обжаривания на открытом огне, придает вкусу этого чая дополнительную насыщенность и пикантность. В династию Цин чай Жоу Гуй был высоко оценен императорским двором и выделен в знаменитые китайские чаи.
Тёмный улун сорта Жоу Гуй выращен в заповеднике Уишань, что находится на севере провинции Фуцзянь. Чай относится к категории Чжэн Янь, что означает «настоящий утёсный». Категория указывает не только на географическую точность локации, но и говорит о многогранности данного чая.
Да Хун Пао: что надо знать, как выбрать и правильно заварить «Красный Халат»
Жоу Гуй собран в самом сердце утёсного заповедника, а точнее на знаменитом ущелье Ню Лань Кэн (牛栏坑). Сырьём послужили листья кустов возрастом 80 лет. По обе стороны от чайной делянки находятся утёсы. Частые дожди, глинистая почва и скалистая местность делают идеальным местом для чая с многогранным вкусом. Корни кустов активно напитываются и омываются водой, которая спускается с вершин утёсов.
Производством чая занимался мастер У Жуйтюань. Он имеет национальный сертификат о профессиональной квалификации дегустатора и оценщика Уишаньского чая, выданный институтом чая в Уишане. Квалификационный сертификат мастера приготовления чая. Его семья уже 70 лет занимается производством Уишаньских чаев. Чаи семьи У Жуйтюаня — эталон утёсных улунов. Мастер ориентируется исключительно на качество чая, поэтому объемы производства небольшие, тем более категории Чжэн Янь.
Краткая информация о чае:
- Мастер: У Жуйтюань;
- Категория: Чжэн Янь (正岩) настоящий утёсный;
- Сырьё: листья с кустов возрастом 80 лет;
- Локация: Ню Лань Кэн (牛栏坑) «Урочище Коровьего Загона»;
- Степень прожарки: Чжун Хо (中火) Средний огонь;
- Время сбора и производства: весна 2023;
- Вес: 8 грамм.
Вкус, аромат и воздействие улуна «Чжэн Янь Жоу Гуй»:
- Аромат сухого листа интенсивный, пряно-бисквитный, с нотами корочки чёрного хлеба.
- Вкус многогранный, его интересно разбирать на разные оттенки, поэтому рекомендуем пить чай в гайвани. Вкус мягкий, гладкий, маслянистый и в меру терпкий ближе к последним проливам. Чувствуется табак, кофейные зёрна, ваниль и напоследок нотка спелого арбуза.
- Оставляет долгое, сладковатое послевкусие.
- Воздействие чая яркое, опьяняющее и легко уловимое. От него появляется мягкое чувство расслабления и спокойствия.
