У Дун Да Ву Е Дан Цун (大乌叶单丛) — гуандунский улун «Большой тёмный лист».
Тёмные улуны из Гуандуна, также известные как Даньцуны (单丛), что означает «Одинокий куст», являются одной из самых известных и почитаемых категорий улуна. Они производятся преимущественно в районе горы Фэнхуан (Феникс) в провинции Гуандун, но данный образец собран с менее популярной, но не менее ценной локации.
Этот чай произрастает в провинции Гуандун, в городском округе Чаочжоу, на горе У Дун. Он собран с дерева Сяо Цяо Му, которое также известно как «малое прямоствольное дерево». Высота посадок составляет 400 метров над уровнем моря.
В окрестностях города Чаочжоу расположена знаменитая гора У Дун, на склонах которой произрастает этот удивительный чай. Климат здесь можно охарактеризовать как тропический муссонный: зимы тёплые, а лето не слишком жаркое. Однако в горах сильные перепады температур, что приводит к образованию туманов и увлажнению почв.
Рельеф чайного района сложный, с большими перепадами высот между горами. Это разнообразие высот над уровнем моря создаёт различные микроклиматические условия и типы почв. Обычно чайные деревья достигают высоты трёх или четырёх метров, но некоторые образцы могут вырасти до семи или восьми метров.
Вкус и аромат улуна У Дун Да Ву Е Дань Цун:
- Аромат сухого листа интересный и интенсивный, есть отличие от привычного для нас Дан Цуна. После заваривания чай набирает интенсивность и в первые минуты заполняет комнату сладким, пряно-оливковым ароматом.
- Вкус чая насыщенный, мягкий и глубокий. В нём ярко ощущается присутствие оливкового масла, густого аромата лилий и тёплой древесины. После чаепития остаётся долгое сладковато-цветочное послевкусие.
Рекомендации по завариванию чая:
Чай раскроет свои лучшие качества при заваривании в коротких, многократных проливах. Регулируйте время настаивания, температуру воды и количество проливов в зависимости от личных предпочтений.
- Пропорции чая: 5–7 грамм на 100 мл объёма посуды;
- Температура воды: 90–98 °C;
- Первый пролив: 4 секунды. С каждым следующим завариванием увеличивайте время на 2–4 секунды;
- Посуда: гайвань, фарфоровый или стеклянный чайник, типот, колба.
