Улун «Тан Бай» из уезда Пинхэ: сокровище южнофуцзяньских гор
Этот редкий улун родом из уезда Пинхэ (平和县), расположенного к югу от Аньси. Благодаря мягкому климату региона сбор чайных листьев здесь возможен четырежды в год — редкое преимущество, существенно влияющее на качество и разнообразие сырья.
Место произрастания
Чай выращивается в фермерском хозяйстве на склонах горы Да Цинь Шань (大芹山). Вершина горы взмывает на высоту 1 540 м над уровнем моря, а чайные плантации раскинулись в диапазоне от 600 до 1 300 м. Для создания этого улуна было отобрано сырьё с отметки 1 030 м — высоты, дарующей листьям особый баланс вкуса и аромата.
Технология обработки
Название «Тан Бай» указывает на особую технику обработки — прожарку на углях. В данном случае применяется щадящий прогрев, который:
- бережно сохраняет естественную свежесть листа;
- придаёт чаю лёгкую травянистую ноту;
- формирует освежающий вкусовой профиль.
Такой деликатный подход к термической обработке позволяет раскрыть тонкие нюансы высокогорного сырья, не заглушая его природную элегантность.
Вкус и аромат улуна:
- В нагретой посуде от чая считывается аромат кунжута, который переплетается с нотками сирени.
- Вкус насыщенный, маслянистый, с оттенками козинака из подсолнечных семечек, злаков, карамели и пряника.
- После чаепития аромат в пиале становится невероятно ярким и сладковатым. С каждым вдохом он становится глубже, создавая ощущение пребывания в самом сердце поля, окружённого стогами сена и наполненного свежим летним воздухом.
Рекомендации по завариванию:
Чтобы полностью раскрыл свои вкусовые и ароматические качества, рекомендуется заваривать его методом проливов.
- Пропорции чая: 5–6 грамм на 100 мл объёма посуды;
- Температура воды: 85-90 °C;
- Первый пролив: 5 секунд, с последующим увеличением времени на 5–10 секунд;
- Посуда: гайвань, чайник.
Как и где купить?
- Можно оформить заказ онлайн в интернет-магазине с доставкой по Санкт-Петербургу и России.
- Или зайти к нам в гости и познакомиться с чаем вживую.
Чайный магазин «ЧАЁК» находится по адресу: Набережная канала Грибоедова, 72, рядом с метро «Садовая», «Сенная» и «Спасская».
