О фабрике Пувэнь
Пувэнь (普文茶厂) — одна из старейших и наиболее уважаемых государственных чайных фабрик Юньнани. Основана в 1954 году в городке Пувэнь (округ Мэнхай, префектура Сишуанбаньна) — в самом сердце региона производства пуэра. Фабрика располагает собственными чайными плантациями площадью более 333 гектаров и в разные годы обрабатывала до 30 000 тонн чая. В 2010 году производство переехало в современные цеха, но традиционные рецептуры и купажи сохранились.
Пувэнь известна строгим контролем качества. В 2000 году одной из первых в отрасли получила международный сертификат «Зелёная пища» (Green Food), в 2002 году — сертификацию ISO 9001. Основная продукция выпускается под брендом «Юнь Я» (云芽) — «Юньнаньские почки», получившим в 2007 году статус «Известного товарного знака провинции Юньнань».
У нас в каталоге также есть парный выпуск того же производителя — шу пуэр «Тёплый ветер». Оба блина — 400 грамм, обе рецептуры — от Пувэня, но с разным характером: «Тёплый ветер» более выдержанный и мягкий, «Загадка Мэнхая» — с ярче выраженной камфорной нотой.
«Загадка Мэнхая»
Название отсылает к региону Мэнхай — одному из самых известных мест производства шу пуэра в Юньнани. Именно здесь, на Мэнхайском чайном заводе, в 1970-е годы была разработана технология «во дуй» (渥堆), которая и дала рождение современному шу пуэру. С тех пор любой шу из Мэнхая несёт в себе характерный региональный профиль: плотный, тёмный настой, узнаваемая «землистая» база, насыщенная сладость. Эта «мэнхайская» подача — узнаваемая, но до конца не раскладываемая на составляющие — и есть «загадка» этого чая.
Вкус и аромат шу пуэра «Загадка Мэнхая»
- Аромат спокойный и тёплый, с нотами выдержанной древесины и лёгкой земли. В прогретой посуде аромат раскрывается глубже: подвяленные сухофрукты, финики, тёплое дерево, камфорная нотка — характерный признак качественного шу.
- Вкус мягкий, сладковатый, бархатистый, без резкости. В базе — древесно-ореховая основа, оттенки какао. По ходу проливов проявляется выраженная финиковая сладость и лёгкая камфорность. Настой плотный, тёмно-красный, прозрачный — хороший признак чистой ферментации.
- Чай обладает выраженным ароматом «陈香» (чэнь сян) — «аромат выдержанности», которым ценители шу пуэра опознают качественно сделанные и правильно хранившиеся блины. Горечи и прелых нот нет — чистота профиля подтверждает высокий стандарт фабрики.
Эффект
Согревающий, мягко тонизирующий — классический шу-пуэровский. Подходит для утреннего и дневного чаепития.
Как заваривать
- Пропорция: 6–7 г на 100 мл посуды;
- Температура воды: 95–100 °C (кипяток);
- Первый пролив гигиенический, 5 секунд;
- Второй пролив — 5 секунд, каждый следующий увеличивайте на 5–10 секунд;
- Посуда: гайвань, исинский чайник или типот.
Для термоса: 5–7 г на 500–700 мл кипятка, настаивать 10–15 минут. Чай хорошо переносит длительное настаивание — удобно брать с собой на работу или в поездку.
