Второй выпуск шу пуэра «Тарзан»
Второй «Тарзан» отличается от первого тем, что готовое сырьё, которое ферментировали в корзине, оставили в рассыпном виде и дали вылёживаться шу пуэру год в сухом климате Юньнани. Т.е. первый выпуск был спрессован сразу после приготовления и пошел в продажу, а второй был спрессован только через год. За это время чай в сухом климате менял свой вкус.
Вы можете посмотреть на то как различается вкус у одного и того же сырья в зависимости от его хранения.
Первый шу пуэр «Тарзан»
А теперь подробнее о шу пуэре:
Шу Пуэр из сырья с прямоствольных деревьев 乔木 дикого леса. Высота таких деревьев 14-17 метров, чтобы добыть с них сырье нужны специальные сборщики, которые взбираются по стволу дерева до кроны. Чайные деревья растут в районе деревни Мань Но 慢糯, гора Булан 布朗.
Сырье Мао Ча весеннего урожая было заложено в корзины малого объёма для дальнейшей ферментации Сяо Фа Цзяо 小发酵. Ферментация в корзинах требует большего мастерства и внимания, чем привычный Во Дуй в больших кучах.
Чай ферментировался 21 день, после этого сырье вылёживалось на протяжении года в Китае, а затем мы спрессовали в блины весом 200 грамм.
Вкус и аромат:
- В сухом виде у чая яркий аромат. После нескольких проливов ровный аромат хлебцев, варенной кукурузы, сладкого попкорна. Орехи кешью.
- Вкус мягкий, слегка хвойный. Овсяное печенье со сладостью ириски. Интересный переход от горечи к сладости.
- Послевкусие кунжутных семечек с малостью жжёного сахара. Послевкусие долгое, со временем становится ещё слаще.
- После нескольких проливов в аромате есть фруктовые ноты, похоже на манго.
Интересно то, что у него абсолютно не типичный для шу пуэра вкус и аромат. Отсутствуют подвальные ноты и ноты ферментации, которые часто присутствуют во вкусе шу пуэров.
Изначально, шу показался мне чаем не на каждый день, но уже в скором времени я понял, что вкус очень интересный и разнообразный, хочется его пить снова и снова.
