В качестве сырья шу пуэра выступает «Ча Тоу», что переводится «Чайные Головы».
Ча Тоу - это вид сырья, который получается в результате ферментации во время стадии Во Дуй. Выглядит, как маленькие прессованные комочки. Сырье было собрано в деревне Баотан 保塘, район горы Мэнсун 勐宋. Чайный сад расположен на высоте 1700 метров над уровнем моря. Сырьё собрано сырье со старых деревьев 100-150 лет осенью в 2022 году и отправлено на ферментацию, которая длилась 2 месяца.
Они образуются во время влажного скирдования – сырьё нагревается, склеивается соком, содержащимся в листе, прессуется весом кучи и застывает в небольшие комки 1-2 см в диаметре. Вкус ча тоу мягкий и сливочный.
Вкус, аромат и воздействие шу пуэра «Головы Мэнсун»:
- Вкус настолько сливочный и мягкий, что нет сильно выпирающих оттенков, которые перебивают другие ноты. Пуэр очень сбалансированный, ровный, струящийся. С абсолютным отсутствием терпкости, даже при длительном заваривании, что говорит о качестве сырья и возможности заваривать чай в термосе.
- Во вкусе древесный, сливочный и немного копчёный. Со второго пролива в аромате раскрывается теплая тыква и шоколадное мороженное.
- Состояние от чая бодрящее. Заряжает постепенно и сильно, поэтому отлично подойдёт для чаепитий в первой половине дня.
Как заваривать рассыпной шу пуэр «Головы Мэнсун»:
Шу пуэр неприхотлив к температуре воды, поэтому можно заваривать кипятком. Предварительно промойте и прогрейте чай, залив его небольшим количеством горячей воды, а через пару секунд слейте.
- В китайском методе заваривания проливом используйте 7-10 грамм на 100 мл. воды. Заваривайте шу пуэр в толстостенной гайвани или исинском чайнике. Первый пролив можно держать 15-20 секунд, а дальше увеличивать время настаивания.
- Настаивать в кружке можно используя 5 грамм. Это примерно чайная ложка с горкой.
- Заваривайте в термосе исходя из пропорции 1 грамм на 100 мл воды.
Стоит отметить, что это шу пуэр очень мягкий, поэтому можно не бояться класть заварки чуть больше обычного. Терпкости не будет.
А рекомендации по завариванию условны и вариативны, вы можете менять пропорции и экспериментировать с температурой воды. Ориентируйтесь на собственный вкус и интуицию, они вас не подведут!
