Выдержанный шу пуэр 1996 года
Этот чай — реликвия для ценителей пуэра. Он представляет собой уникальный сплав сырья из знаменитой деревни Нань По и почти трёх десятилетий выдержки в климатических условиях Мэнхая.
Происхождение и сырьё
Сырьём для этого пуэра послужили крупные и сочные чайные листья, собранные с деревьев в деревне Нань По. Хотя точный возраст этих деревьев не задокументирован, характер листа — его толщина, структура и энергетика — красноречиво свидетельствует об их почтенном возрасте и диком происхождении. Собранные в 1996 году, эти листья обладали изначально высоким потенциалом к старению, который и был полностью раскрыт за годы хранения.
Особенность выдержки
Ключевым фактором, сформировавшим характер этого чая, стала его долгая и стабильная выдержка в традиционных для пуэра условиях — в Мэнхае. На протяжении десятилетий чайный лист медленно и гармонично вызревал.
Этот естественный процесс «взросления» позволил чаю не просто состариться, а достигнуть пика своей сложности. Изначальные грубые ноты полностью ушли, уступив место бархатистой глубине. Каждый год хранения смягчил его энергию и вкус, сделав его невероятно гладким и округлым.
Вкус и аромат
- Аромат глубокий и тёплый. Доминируют землисто-древесные ноты старого дерева и влажного погреба, которые переплетаются с оттенками сухофруктов (чернослив, изюм), тёмного шоколада и смолы. Присутствует лёгкая минеральная нотка.
- Настой бархатистый и нежный. Вкус поражает своей мягкостью и сложностью. Начальная сладость, напоминающая древесную смолу плавно переходит в насыщенные ноты ореха, печёного батата и горького шоколада. Полностью отсутствует какая-либо терпкость.
- Послевкусие невероятно долгое и устойчивое. На протяжении десятков минут во рту сохраняется сладкое и тёплое ощущение от чая.
Чайное состояние
Воздействие этого выдержанного пуэра — это воплощение глубокого, основательного спокойствия. Он не бодрит, а согревает тело изнутри и позволяет расслабиться.
Рекомендации по завариванию
Для полного раскрытия потенциала этого выдающегося чая мы настоятельно рекомендуем заваривание методом проливов (гунфуча). Использование кипятка обязательно для раскрытия плотного листа.
- Пропорции чая: 6-8 грамм на 100 мл объёма посуды.
- Температура воды: 98–100 °C.
- Первый пролив: гигиенический. Быстро залить воду и сразу слить.
- Последующие проливы: начните с 7 секунд, постепенно увеличивая время настаивания на 3-5 секунд с каждым последующим проливом.
- Посуда: лучше всего подойдет исинский или цзяньшуйский чайник.
