Шань Гань Ча

Шань Гань Ча (山甘茶), что переводится как «Горная сладость», — это редкий улун из провинции Гуандун. Он относится к старому виду чаочжоуских улунов, то есть производится по традиционной технологии (сушке под солнцем), которая использовалась до распространения современных методов обработки.

Именно такой подход позволяет сохранить аутентичный вкус гуандунских улунов, который заметно отличается от вкусов более молодых сортов, таких как Фэн Хуан Дань Цун.

Этот чай производят в окрестностях города Чаочжоу, а собирается на высокогорных плантациях. При заваривании улун наполняет пространство ароматами летнего леса, трав и орехов.

Вкус и аромат улуна Шань Гань Ча:

• В аромате сухого листа Шань Гань Ча раскрываются нотки грецкого ореха, сушёных трав, миндаля и бисквитного печенья. В готовом настое усиливаются акценты жареных орехов, а вкус кажется жидким грецким орехом с тонкой сладостью изюма. 
• Баланс вкуса и аромата выдержан идеально. К ореховой основе добавляются нежные нотки шоколада и свежескошенной травы. Это сладкий и ореховый гуандунский улун, который невероятно интересно раскрывается в проливах. Наблюдать за его вкусовой динамикой — одно удовольствие. 
• Послевкусие наполнено сладкими ментоловыми оттенками, дарящими лёгкую свежесть, а состояние после чаепития — умиротворяющее и согревающее.

Рекомендации по завариванию чая:

Чай раскроет свои лучшие качества при заваривании в коротких, многократных проливах. Регулируйте время настаивания, температуру воды и количество проливов в зависимости от личных предпочтений.

• Пропорции чая: 5–7 грамм на 100 мл объёма посуды;
• Температура воды: 90–95 °C;
• Первый пролив: 5 секунд. С каждым следующим завариванием увеличивайте время на 5–10 секунд;
• Посуда: гайвань, фарфоровый чайник, керамический чайник, типот, колба.

Чай отлично раскрывается при настаивании в кружке или большом чайнике.

• Пропорции чая: 1 грамм на 100 мл объёма посуды;
• Температура воды: 80–90 °C. Более низкая температура помогает выделить сладкие ноты, а при более высокой проявляются насыщенные древесные оттенки;
• Время заваривания: около 5–10 минут.