Особенность красного чая «Новая Школа»
Мы изготовили красный чай по традиционной технологии народности Булан, добавив этап дополнительной ферментации в стволе бамбука. Народность Булан сформировалась из древнего племени Пу 濮人, которые были одними из первых, кто овладел технологией производства чая пуэр.
Для создания чая использовалось сырьё с больших деревьев Да Шу 大树, произрастающих в районе Булан Шань. Готовый Шай Хун забивают в зелёный бамбук сорта Тянь Чжу и обжаривают на открытом огне, благодаря чему сырьё проходит дополнительную ферментацию, взаимодействуя с соком бамбука.
Результат — абсолютно уникальный чай с ярким сладким ароматом и насыщенным вкусом, обладающий сильным воздействием. Мы назвали его «Новая Школа», потому что красный чай, ферментированный в бамбуке, встречается крайне редко. Обычно бамбуковая ферментация используется для черных или зелёных пуэров, а для красного чая подходят только Шай Хуны. Важно соблюдать множество тонкостей, чтобы чай не приобрёл слишком яркую кислотность во вкусе.
Ещё в нашем магазине есть потрясающий Шен Пуэр в бамбуке «Старая Школа»
Краткая информация о чае
- Вид чая: Красный чай (Шай Хун)
- Локация: Район Булан Шань, провинция Юньнань, Китай
- Особенности производства: Традиционная ферментация с дополнительной ферментацией в бамбуке
Вкус и аромат чая «Новая Школа»
- После первого пролива аромат чая радует своим разнообразием: персиково-яблочный джем, свежая малина и ванильная пастила. После второго пролива аромат изменяется, добавляются ноты корицы, имбирного печенья и выпечки.
- Вкус чая мягкий и бархатистый, с оттенками персика, тонкой лимонной кислинки и корицы. Вкус довольно сладкий и фруктовый, а в послевкусии ощущается сладкий ментол.
- Вкус и аромат чая плавно меняются по мере чаепития, а сам чай хорошо держит проливы, что подтверждает высокое качество сырья, использованного для его производства.
Рекомендации по завариванию
Рекомендуем заваривать этот чай методом проливов, чтобы полностью раскрыть его уникальный вкус и аромат. Не бойтесь экспериментировать с завариванием, чтобы найти оптимальный для себя способ.
- Пропорции чая: 6-7 грамм на 100 мл объема посуды
- Температура воды: 85-95 °C
- Первый пролив: гигиенический, второй – 10 секунд, затем увеличивайте время настаивания.
- Посуда: Гайвань, чайник, Типот.
