Тулоу Те Гуань Инь

Те Гуань Инь — это слабоферментированный улун с юга провинции Фуцзянь. Его название можно перевести с китайского как «Железная богиня милосердия» — 铁观音 (Те Гуань Инь).

Этот чай легко узнать по его характерным сферически скрученным зелёным листьям. При заваривании они раскрываются, превращаясь в крупный лист, и отдают яркий цветочный аромат.

Данный Те Гуань Инь изготавливается в деревне Тулоу по технологии слабого прогрева, чтобы на выходе получить аромат Цин Сян (清香), что переводится как «нежный аромат». Во время приготовления чай слабо прогревается и ферментируется не очень долго. Благодаря этому он сохраняет свой свежий вкус и аромат. 

Вкус и аромат улуна «Те Гуань Инь»:

• У сухого чая ярко выраженный цветочный аромат. Когда чай согревается, он начинает пахнуть ещё интенсивнее травянисто-цветочными нотками.
• Вкус мягкий, сливочный, с нотами сирени, кокосового мороженого и тонким ароматом манго-ананасового смузи.
• Чай оставляет после себя приятное цветочное, сладкое и освежающее послевкусие.

Рекомендации по завариванию чая:

Чай раскроет свои лучшие качества при заваривании в коротких, многократных проливах. Регулируйте время настаивания, температуру воды и количество проливов в зависимости от личных предпочтений.

• Пропорции чая: 5–7 грамм на 100 мл объёма посуды;
• Температура воды: 85–90 °C;
• Первый пролив: 5 секунд. С каждым следующим завариванием увеличивайте время на 5–10 секунд;
• Посуда: гайвань, фарфоровый или стеклянный чайник, типот, колба.

Чай отлично раскрывается при настаивании в кружке или большом чайнике.

• Пропорции чая: 1 грамм на 100 мл объёма посуды;
• Температура воды: 80–90 °C. Более низкая температура помогает выделить сладкие ноты, а при более высокой проявляются насыщенные цветочные оттенки;
• Время заваривания: около 5–10 минут.