Дун Дин Три Сливы

Тайваньские чайные ассоциации регулярно проводят конкурсы для выявления лучших образцов чая. Обычно заявляется очень много фермеров и производителей с одним из своих лучших представителей. Регламент ставит всех участников в равные условия: один метод заваривания и экспозиция.

20 декабря 2023 года данный чай от компании Тан Мин Хуан 唐明皇 был представлен на традиционном конкурсе ассоциации продвижения чая Лугушань Дундин 鹿谷山冻顶茶叶推广协会 и в своей номинации получил грейд "Три цветка" 三朵金梅.

Улун назван в честь горы Дун Дин 冻顶 расположенной в центре Тайваня в уезде Наньтоу. Название переводится как «Морозный пик».

«Дун Дину Три Сливы» присуща сильная прожарка отличающаяся от современных Дун Динов. Традиционно тайваньские улуны этого сорта прогревали многократно и закладывали в керамические вазы, чтобы сохранить свойства чая надолго — ведь не было других способов хранения. Качественное сырьё и правильный многократный прогрев "Дун Дина Три Сливы" подарил нам поистине интересный вкус и аромат.

Вкус и аромат улуна:

На верхних нотах лёгкие ноты свежескошенной травы и клевера. В основном профиле специи, лёгкая травянистость, кофейное зерно, тёмный шоколад. Вкус удивляет обволакивающим букетом всех вышеперечисленных оттенков. 

Рекомендации по завариванию габа улуна :

Советуем заваривать чай методом проливов, чтобы раскрыть весь потенциал чая. Разная температура раскрывает новые вкусовые оттенки. Калибруйте параметры под свой вкус.

• Пропорции чая: 6 грамм на 100 мл. объема посуды.
• Температура воды: 80-90 °C.
• Первый пролив: гигиенический. Второй: 5 секунд с последующим увеличением времени настаивания.
• Посуда: типот, гайвань, чайник.