Обновление урожая! Сбор сырья: зима 2023.
Гуандунский улун Дань Цун. Сорт куста Ми Лан Сян 蜜兰香. Провинция Гуандун, город Чаочжоу. Этот чай сделан из сырья, растущего на одной из самых высоких отметок горы У Дун Шань, 1370 метров над уровнем моря.
Над производством чая работал мастер Лин Сун 林松, его семья во втором поколении занимается производством чая. Для чаев очень важна высота чайных посадок, чем выше, тем сильнее перепады между дневной и ночной температурой. Сильные перепады температур изменяют генетику куста, и он вырабатывает больше эфирных масел, что в итоге отражается на вкусе готового чая.
Этот Дань Цун сильно пропечен, в старых традициях Чаочжоуских улунов.
Вкус и аромат:
- В сухом виде яркое сочетание аромата цветов, меда, грецкого ореха и пряностей. В прогретой посуде аромат усиливается и играет еще ярче.
- Вкус объёмный и яркий. Чувствуются жареные семечки, злаковое печенье, полевые цветы и мёд. С каждым проливом вкус приятно изменятся и играет.
- Дань Цун оставляет долгое послевкусие с яркой сладостью на щеках и нёбе.
- Чай отлично расслабляет и снимает напряжение.
Как заварить Фэн Хаун Дань Цун?
Чай отлично показывает себя при деликатном заваривании, его лучше не передерживать, иначе появится горечь. Из посуды лучше подойдет фарфоровая гайвань или наработанный под темные улуны чайник из исинской глины.
Используйте бутилированную или фильтрованную воду без
привкусов. Температура воды - около 95 градусов.
Метод 1. Проливом по-китайски. (Можно использовать типот, гайвань или
чайник.)
- Посуду для начала нужно прогреть и промыть. Для
этого в чайник или гайвань залить кипяток и слить. Это поможет чаю согреться
без резких перепадов температур и равномерно раскрыться.
- В разогретую посуду засыпать 5-6 грамм чая (или одну-две
чайные ложки). Сейчас можно насладиться ароматом согретого листа.
- Чай заливается кипятком и почти сразу заварка
сливается в чахай или пиалу. Первый пролив пить не рекомендуется – лист очищается
от пыли.
- Второй пролив настаиваем его около 15 секунд. И
наслаждаемся вкусным чаем.
- Время следующих проливов увеличиваете на 10-15
секунд и фиксируйте как меняется вкус чая. С каждым проливом раскрываются всё новые и новые нотки.
