Происхождение и история названия
Ао Фу Хоу — жемчужина среди улунов с горы Феникс. Этот редкий Дань Цун происходит не из самого знаменитого ядра У Дуна, а выращивается на его склонах, что придаёт чаю особый, узнаваемый характер.
Даже его название — загадка, перенесённая из местного чаочжоуского диалекта. Исходное название связано с особенностями рельефа, где растёт материнское дерево. На местном диалекте оно звучало как Ао Ку Хоу (凹堀后) или Та Ку Коу (塌堀后), что дословно переводится как «позади вогнутой ямы/пещеры» или «за обрушившейся пещерой».
Позже, для благозвучия, иероглиф со значением «пещера» заменили на созвучный ему иероглиф «богатство» (富), что породило современное название Ао Фу Хоу — «После [получения] богатства».
Особенности производства
Материнское дерево, возраст которого оценивается примерно в 100 лет, находится около деревни Даньху (丹湖村) в регионе Чаочжоу провинции Гуандун. Приготовлен полностью ручным способом с многократным пропеканием над углями. Сделан в старом стиле, т. е. сильно пропечён.
Вкус и аромат улуна:
Секрет его славы кроется в выдающемся балансе. Аромат чая высокий и мелодичный, с ясными нотами цветов. Но настоящее волшебство происходит во вкусе: за первым ярким впечатлением следует мощная волна «возвращающейся сладости» — долгое, бархатистое послевкусие переходящее терпкости в сладость.
- Аромат глубокий, согревающий и сложный. В нём переплетаются пряные цветочные ноты, древесные оттенки, жареные орехи и едва уловимая сладость карамели. В целом этот букет напоминает дорогой мужской парфюм.
- Вкус плотный, бархатистый и маслянистый. Вкусовая палитра повторяет ароматические оттенки: ощущаются оттенки дерева, лёгкая пряность, ореховое послевкусие и карамельная сладость. Характерная для гуандунских улунов «возвращающаяся сладость» здесь проявляется особенно ярко, смягчая и обволакивая в послевкусии.
Рекомендации по завариванию чая:
Чай раскроет свои лучшие качества при заваривании в коротких, многократных проливах. Регулируйте время настаивания, температуру воды и количество проливов в зависимости от личных предпочтений.
- Пропорции чая: 5–7 грамм на 100 мл объёма посуды;
- Температура воды: 90–96 °C;
- Первый пролив: 3 секунды. С каждым следующим завариванием увеличивайте время на 2–4 секунды;
- Посуда: гайвань, фарфоровый или стеклянный чайник, типот, колба.
