Рады представить новинку: прессованный гуандунский улун!
- Сорт куста: Да Ву Е 大乌叶, в переводе с китайского «Большой тёмный лист».
- Возраст куста: 100 лет.
- Сырьё собрано с горы У Дун.
В округе города Чаочжоу находится знаменитая гора «У Дун», на которой и растёт данный чай. Климат здесь тропический муссонный. Т.е. зима не холодная, лето не особо жаркое, но перепад температуры в горах заметный — отсюда туманы. Рельеф чайного района сложный, а высота от горы к горе над уровнем моря очень разная и, как следствие, — разнообразие микроклимата и почв. Высота чайных деревьев обычно три или четыре метра, но некоторые достигают семи или восьми метров.
Особенностью данного чая является его форма — он прессованный. Довольно редкое явление, так как в провинции Гуандун прессовать чай не принято. В данном регионе даже не оборудованы предприятия для этой цели. Для них это действительно новый продукт. Как и для нас)
Во время нашей поездки в Чаочжоу мы проживали на ферме у нашего старого друга, Мастера Лин Суна. Мы проводили эксперименты с процессом прессовки чая, рассматривая, какой сорт лучше всего подходит и как обработать чайные листья, чтобы получить сбалансированный вкус после прессовки. Эта работа потребовала много усилий.
Особенность прессованного улуна заключается в том, что для его производства требуется высококачественное сырье, а также грамотное обжаривание. Только таким образом чай можно будет долго хранить, и его вкус останется ярким и увлекательным.
Краткая информация о чае:
- Вес: 100 грамм
- Форма: прессованный чай
- Дата изготовления: октябрь 2023 г.
- Сырьё: сорт Да Ву Е 大乌叶, гора У Дун, город Чаочжоу, провинция Гуандун.
- Вид чая: гуандунский тёмный улун.
- Мастер: Лин Сун 林松
- Как заваривать: китайским методом проливами. Он описан в статье по QR-коду внутри упаковки.
Вкус и аромат:
- Аромат сладкий, выразительный аромат с пряными нотами. Чувствуется ржаной хлеб, табак и немного винограда. Запах дополняется маслянистым, густым ароматом лилии и липы когда чайный лист согревается водой.
- Вкус плотный, обволакивающий. Все оттенки остаются долгим послевкусием после каждого глотка. В оттенках мёд, табак, кофе, оливки, цветы.
Рекомендации по завариванию.
- Пропорции чая: 6 грамм на 100 мл. объёма посуды.
- Температура воды: 80-95 °C
- Первый пролив: 5 секунд с последующим увеличением времени настаивания.
- Посуда: типот, гайвань, чайник.
