Красный чай «Жидкое солнце», ЧАЁК, 2025 год, 100 грамм

«Жидкое солнце» — это новое имя для нашего особенного красного чая, прежде известного как «Да Цзинь Чжэнь». В этом выпуске мы собрали осенние почки 2025 года с плантаций региона Фенцин (Линьцан). Сырьё оказалось на редкость сладким и насыщенным, будто впитало всё тепло уходящего лета. Крупные, отборные почки, собранные вручную с вековых деревьев, покрыты нежным золотистым ворсом, который придаёт чаю бархатистую текстуру и природную сладость.

Прессовка — наш экспериментальный формат. Обычно «иглы» никто не прессует из-за сложности сохранения целостности и баланса вкуса. Но мы рискнули и получили 100 грамм настоящего солнечного света, спрессованного в блин. Это редкая возможность попробовать классические «Большие золотые иглы» в необычном, удобном для хранения и выдержки виде.

Сырьём для чая служат крупные почки, собранные с деревьев 100-150 лет.

Вкус и аромат красного чая

Колесо вкусов красного чая Да Цзинь Чжэнь

• Если честно, даже опытный титестер не может в точности передать словами вкус этих игл. Чай нектарный, сладкий, напоминающий что-то родное и тёплое, а в разогретой гайвани пахнет свежими летними ягодами, в частности: малиной и клюквой. В аромате поздних проливов слышен яркий персик, благодаря бархатному привкусу ворсинок чая.
• Вкус столь мягкий и сладкий, как его аромат, они находятся в отличном балансе друг с другом. Вкус настоя — это кислая, резвая клюква со свежим мёдом, которая дополняется терпкостью красных чаёв. Постепенно чай уходит во вкус фруктового густого сиропа из персиков.
• Во время экспериментов с завариванием нашлась ещё одна «вкусная» сторона чая — с высокой температурой воды листья отдают свою шоколадность.

Рекомендации по завариванию

Советуем заваривать чай методом проливов, чтобы раскрыть весь потенциал чая. Разная температура раскрывает новые вкусовые оттенки. Калибруйте параметры под свой вкус.

• Пропорции чая: 7 грамм на 100 мл объема посуды;
• Температура воды: 80-95 °C;
• Первый пролив: 10 секунд с последующим увеличением времени настаивания;
• Посуда: типот, гайвань, чайник.