Красный чай из Дикого леса

«Красный чай из Дикого леса» — это редкий представитель семейства дянь хунов (Dian Hong, 滇红), красных чаёв из провинции Юньнань. В отличие от массовых сортов, этот чай создан из сырья вековых диких чайных деревьев, что придаёт ему исключительную глубину вкуса и аромата, недоступную обычным плантационным чаям.

Что такое дянь хун?

Дянь хун — гордость юньнаньского чаеводства, появившийся в первой половине XX века как ответ на спрос на высококачественные красные чаи. Название состоит из:

• «дянь» (Dian) — древнее название Юньнани;
• «хун» (Hong) — «красный» (по китайской классификации).

Регион и происхождение: Иу Гуа Фэн Чжай

Чай собран в чайном саду Иу Гуа Фэн Чжай — одном из немногих мест, где сохранились дикие чайные деревья возрастом 200–350 лет. Этот регион в южной Юньнани расположен на высотах 1 200–1 800 м над уровнем моря. Он отличается влажным субтропическим климатом с обильными туманами и имеет богатые минералами краснозёмные почвы, идеальные для чайных деревьев.

Возраст деревьев в вопросе китайского чая — ключевой фактор качества! Корни вековых растений проникают на глубину до 10 м, впитывая уникальный минеральный состав почвы, а листья накапливают больше полифенолов, аминокислот и эфирных масел. Урожай собирают ограниченно, что повышает ценность сырья. Всё это напрямую влияет на вкус данного чая.

Вкус и аромат чая:

• В сухом состоянии аромат раскрывается пряными нотами, напоминающими свежую выпечку.
• Вкус мягкий, с тёплыми оттенками. Ощущается мёд, бисквит, сладость и сухофрукты.
• Послевкусие оставляет фруктовый и хлебный привкус.

Рекомендации по завариванию:

Советуем заваривать чай методом проливов, чтобы раскрыть весь потенциал чая. Разная температура раскрывает новые вкусовые оттенки. Калибруйте параметры под свой вкус.

• Пропорции чая: 6-7 грамм на 100 мл. объёма посуды.
• Температура воды: 90 °C.
• Первый пролив: гигиенический. Второй: 5 секунд с последующим увеличением времени настаивания.
• Посуда: типот, гайвань, чайник.