Красный чай высушенный под солнцем из сырья с больших деревьев в районе деревни Нака.
Сырье собрано с Да Шу, т.е. больших деревьев возрастом 170-180 лет. Сбор и приготовление: январь 2024 г.
Данный вид относится к группе юньнаньских красных чаёв, особенность которых заключается в этапе высушивания. Шайхун — это метод, суть которого содержится в самом названии: Шай Хун, 晒红, “высушенный на солнце”. То есть чай просушивается на солнце естественным путём, без использования искусственных источников тепла.
Основная сложность состоит в необходимости определенного количества солнечных часов для полного высыхания — пасмурная или облачная погода может этому легко помешать. В процессе правильного высушивания листья отдают столько влаги, сколько необходимо. Так мы и получаем бархатный и потрясающий вкус Шай Хуна.
Деревня Нака расположена на высоте 1800-2000 метров в горной гряде Сишуанбаньна и окружена чайными садами и горами. Несмотря на плохие дороги и изоляцию от ближайшего города, деревня привлекает многих любителей чая благодаря особым условиям для выращивания чайных деревьев.
Вкус и аромат красного чая:
- В аромате листа чувствуются шоколадные, тёплые банные оттенки и сушеные ягодки.
- Вкус сбалансированный, бархатный и сладкий. В оттенках различимы компотные, крахмальные и пряные нотки орехов макадамии и пало санто.
- В послевкусии на корне языка остаются красные ягоды.
Рекомендации по завариванию:
Советуем заваривать чай методом проливов, чтобы раскрыть весь потенциал чая. Разная температура раскрывает новые вкусовые оттенки. Калибруйте параметры под свой вкус.
- Пропорции чая: 6-7 грамм на 100 мл. объема посуды.
- Температура воды: 80-95 °C.
- Первый пролив: гигиенический. Второй: 10 секунд с последующим увеличением времени настаивания.
- Посуда: типот, гайвань, чайник.
Вкусным получается чай и в методе настаивания — в кружке / большом чайнике.
- 90 °C | 10 минут | 2 грамма | 200 мл.
