Особенность чая
В переводе с китайского Да Хун Пао (大红袍) - Большой Красный Халат. Это сильноферментированный тёмный улун из провинции Фуцзянь. Его ещё называют северофуцзяньским или уишаньским улуном, потому что делают его в северной части этой провинции, а точнее собирают сырьё с заповедных гор близ городка Уишань.
Родина чая «Да Хун Пао», известного также как «Большой красный халат», — город Уишань. В окрестностях города находится живописный район «заповедник У И Шань» (wu yi shan). Здесь много утёсов и скалистых чайных плантаций.
Уникальный состав почвы, влажный микроклимат и экологически чистый биом придают чаю глубокий и неповторимый вкус. Чай «Да Хун Пао» «Высший сорт» изготовлен из листьев, собранных на плантациях категории Бань Шань.
Статья по теме - Чай «Да Хун Пао»: от нуля до эксперта
Сырьё проходит обязательный этап пропекания в печи Хун Бэй. «Высший сорт» прошел несколько стадий Хун Бэй 烘焙 (медленная прожарка на углях) для равномерного и правильного пропекания чайного листа. За счёт правильно выполненного этапа у него получился яркий и глубокий вкус.
* Выглядит Хун Пэй следующим образом: бетонные ямы с углями покрыты сверху ровным слоем пепла. Над этой ямой ставят плетеные корзины с уже почти готовым чайным листом. Благодаря слою пепла над углями, можно контролировать интенсивность жара. Чем пепла меньше, тем выше жар. Именно таким образом полностью останавливают ферментацию чайного листа и закрепляет в нем вкус и аромат. Наш чай долго прогревался на высоком огне Гао Хо 高火
Краткая информация:
- Вид чая: северофуцзяньский тёмный улун
- Вес: 50 грамм
- Форма: рассыпной чай улун в коробке.
- Категория сырья: Бань Шань Ча (半山茶)
- Степень пропекания: длительный прогрев на высоком огне Гао Хо 高火 Gāo huǒ.
- Как заваривать: настаиванием или китайским методом проливами. Он описан в статье по QR-коду внутри упаковки.
Вкус и аромат улуна «Высший сорт»:
Вкус и аромат улуна Да Хун Пао Высший Сорт - В сухом виде аромат с нотами древесной коры, пряной корицы и медовой патоки.
- Вкус раскрывается быстро и насыщенно. Ярко выражены оттенки тёмного хлеба, шоколада, дымности и табака.
- В послевкусии остаётся мягкий долгий оттенок цветов и мёда.
Также в наличии магазина улуны из Тайваня, Гуандуна и юга Фуцзяни.
Рекомендации по завариванию:
Советуем заваривать чай методом проливов, чтобы раскрыть весь потенциал чая. Разная температура раскрывает новые вкусовые оттенки. Калибруйте параметры под свой вкус.
- Пропорции чая: 7 грамм на 100 мл. объема посуды.
- Температура воды: 85-90 °C.
- Первый пролив: гигиенический. Второй: 7 секунд с последующим увеличением времени настаивания.
- Посуда: типот, гайвань, чайник.
Вкусным получается чай и в методе настаивания — в кружке / большом чайнике.
- 90 °C | 10 минут | 2 грамма | 200 мл.
