О производстве и особенностях чая «Белый Блик»:
Для этого белого чая собирается флеш из двух-трёх листочков с сорта «Да Бай Ча». Сделан «Белый Блик» из весенних побегов деревни На Ка технологом Нань, в провинции Юньнань.
Белый чай - единственная группа китайских чаёв, которая никак термически не обрабатывается. Его не сминают и не нагревают, он высыхает в естественной среде как гербарий. На плетёных подносах под жарким солнцем. Периодически чай относят в тень, чтобы сырьё не перегревалось в особенно ясные дни. Благодаря чему в чайном листе сохраняется большое количество витаминов.
«Белый Блик» прошел следующие этапы производства: сбор - подвяливание - сушка.
Но ферментирован он чуть сильнее зелёного чая, потому что при естественном высыхании сок медленно испаряется из пор и успевает ферментироваться примерно на 5-10%. В сравнении с зелёным, ферментацию которого останавливают обжариванием на ≈0-5%
Краткая информация о чае:
- Форма: рассыпной чай
- Вид китайского чая: белый чай
- Дата изготовления: весна 2023
- Сорт: «Да Бай Ча»
- Сырьё: весенние побеги из деревни На Ка
- Степень ферментации: слабоферментированный светлый чай
- Как заваривать: китайским методом проливами. Он описан ниже или в статье по QR-коду внутри упаковки.
Вкус, аромат и воздействие белого чая «Белый блик» от ЧАЁК:
- Аромат сбалансированный и лёгкий. Чай лёгкий, бликующий нежными оттенками фруктов.
- В оттенках прослеживается выпечка и кислые фрукты. Напоминает домашний пирог с ревенем и мятными оттенками. Вкус в меру кисленький, как шиповниковый чай.
- В послевкусии первых проливов медовые оттенки растекаются по рту, а в поздних проливах приобретает освежающий оттенок.
Воздействие: Этот чай не для попытки проснуться, не для ранних подъемов и совсем не для пуэрного эффекта. Белый чай для замедления и времени с собой. Чай подходит для вечерних, медитативных и расслабляющих чаепитий.
Как заваривать белый чай «Белый блик»:
Существует несколько способов заваривания китайского чая: традиционный китайский методом пролива и упрощенный метод настаивания или проще - в кружке.
Процесс заваривания чая «Белый блик» в гайвани. Традиционный метод заваривания проливами.
- Советуем заваривать чай китайским методом используя гайвань. В ней чай раскрывает весь свой потенциал вкуса и аромата. Используйте в таком методе пропорцию: 7 грамм (2-3 ст.л.) на 100 мл. воды. Температура воды: не выше 80-90 градусов. С такой температурой белый чай не перезаварится и будет максимально мягким интересным. Экспериментируйте с временем настоя: в быстрых проливах чай получается цветочным, , а в долгих настаиваниях раскрывается терпким и смолистым чаем. Подробнее о процессе чаепития в данной статье.
- В «домашних условиях» китайский чай можно заварить методом настаивания: 3-5 грамм (объём шарика для пинпонга) в кружку и настаивать до готовности (около 3-5 минут). Советуем отделить листья от приготовленного чая, чтобы избежать лишней терпкости или перенасыщения вкуса. Это можно сделать перелив в другую кружку/чайник, или выловив заварку ложкой или ситом.
- Для упрощённого чаепития можно использовать типот, в котором легко заваривать чай китайским методом без перенастаивания чая.
