Особенность шу пуэра «Чайна-Таун»:
Для производства шу пуэра «Чайна-Таун» использовано сырьё из региона Юндэ Дасюэшань (永德大雪山), округ Линьцан, провинция Юньнань. Да Сюэ Шань это не конкретное место, а большой горный хребет состоящий из нескольких гор и регионов. «Да Сюэ Шань» переводится, как «Большая Снежная Гора» благодаря своей природной красоте и погодной уникальности. Зимой вершины гор покрываются густым снегом. Зато летом тепло. Густые туманы и перепады температур - достаточно частое явление для этого места. Вкус чая может сильно отличаться в зависимости от высоты, на которой растут деревья. В нашем случае: уезд Юндэ 永德, горная гряда Билосюэшань 碧罗雪山. Чайные сады здесь расположены на высоте 1900 метров над уровнем моря.
В качестве сырья использован «Да Е Цзинь Я» что переводится как «Большой Лист, Золотая Почка». Подвид категории «золотой почки» в котором и листья, и почки с одного растения. Собран чай с молодых деревьев возрастом порядка 60-70 лет.
Сбор происходил весной 2021 года. Потом ферментировался по технологии Сяо Фа Цзяо (小发酵). Мао Ча, т.е. сырье было заложено в корзины малого объёма на 21 день. Такой вид ферментации требует большего мастерства и внимания, чем привычный «Во Дуй» в больших кучах. Зато даёт мягкий и сладкий вкус без оттенков скирды и земли. Спрессован в мае 2022 года.
Короткая информация о чае:
- Вид чая: прессованный шу пуэр
- Форма выпуска: прессованный пуэр в форму блина.
- Вес: 200 грамм.
- Ферментация в 2021 году на протяжении 21 дня в корзинах малого объёма Сяо Фа Цзяо.
- Прессовка в мае 2022
- Сырьё: «Да Е Цзинь Я» с молодых деревьев возрастом 60-70 лет.
- Регион: уезд Юндэ, горы Буланшань, провинция Юньнань.
Вкус, аромат и воздействие шу пуэра «Чайна-Таун»:
- Аромат чая переносит в летний лес. Нотки древесины, свежий мох и орехи.
- Во вкусе ярко проявляется корочка грецкого ореха, дополняется тонким копчёным ароматом и сладкой выпечкой. В проливах ореховые оттенки меняются на древесные.
- Воздействие чая бодрящее и тонизирующее. Подходит для чаепитий в первой половине дня.
Рекомендации по завариванию пуэра «Чайна-Таун»:
Первый пролив пить не рекомендуется, он считается промывочным. Вкус раскрывается плавно - поэтому первый пролив можно держать около 20-ти секунд. Постепенно увеличивайте время настаивания на 10-15 секунд. Для получения сладости во вкусе используйте воду 85-90 градусов. Для более объёмного и плотного вкуса заваривайте водой 95 градусов.
- Пропорции: 7 грамм на 100 мл. воды.
- Первый пролив: 10 секунд.
- Температура: 90-98 градусов.
- Посуда: фарфоровая гайвань, исинский чайник, колба.
Этот пуэр можно заваривать в термосе. Используйте пропорцию 1 грамм на 100 мл воды. В кусочке блина размером с чайную ложку примерно 6 грамм. Настаивайте около 10-15 минут.
