Особенность шу пуэра «Чайна-Таун»:
Для производства шу пуэра «Чайна-Таун» использовано сырьё из региона Юньдэ Дасюэшань 永德大雪山 (уезд Юньдэ, горная гряда Билосюэшань, провинция Юньнань). Да Сюэ Шань — это не одна конкретная гора, а большой горный хребет, объединяющий несколько гор и регионов. Название переводится как «Большая снежная гора»: зимой вершины покрываются густым снегом, а летом здесь тепло, часто стоят густые туманы и случаются резкие перепады температур. Чайные сады расположены на высоте 1900 метров над уровнем моря.
В качестве сырья использован «Да Е Цзинь Я» — «Большой лист, золотая почка», подвид категории «золотая почка», в котором и листья, и почки собраны с одного растения. Возраст деревьев — 60–70 лет.
Это новая партия: сбор 2024 года, прессование — 2026 года. Технология ферментации осталась прежней — малообъёмные корзины Сяо Фа Цзяо, требующие большего мастерства и внимания, чем привычный Во Дуй в больших кучах, но дающие мягкий и сладкий вкус без оттенков скирды и земли. Во вкусе новой партии заметнее проявились тёплый крахмалистый оттенок и маслянистость — лист стал плотнее и обволакивающе-мягким.
Краткая информация о чае
- Вид чая: прессованный шу пуэр
- Форма выпуска: прессованный пуэр в форме блина
- Вес: 200 грамм
- Сырье: «Да Е Цзинь Я» с деревьев возрастом 60–70 лет
- Регион: уезд Юндэ, горная гряда Билосюэшань, провинция Юньнань
- Сбор и ферментация: сбор 2024 года, ферментация в корзинах малого объёма Сяо Фа Цзяо
- Прессовка: 2026 год
Вкус, аромат и воздействие шу пуэра «Чайна-Таун»:
- Аромат переносит в летний лес: нотки древесины, свежего мха и орехов.
- Во вкусе ярко проявляется корочка грецкого ореха, а новая партия добавила теплый крахмалистый оттенок и заметную маслянистость. В проливах ореховые тона сменяются древесными.
- Чай оказывает бодрящее и тонизирующее действие — хорошо подходит для чаепития в первой половине дня.
Рекомендации по завариванию пуэра «Чайна-Таун»:
Первый пролив пить не рекомендуется — он считается промывочным. Вкус раскрывается постепенно, поэтому первый рабочий пролив можно выдерживать около 10–20 секунд, постепенно увеличивая время настаивания на 10–15 секунд. Для более сладкого вкуса используйте воду температурой 85–90 °C, для более насыщенного и объёмного — 98 °C.
- Пропорции: 7 грамм на 100 мл. воды.
- Первый пролив: 10 секунд.
- Температура: 90-98 градусов.
- Посуда: фарфоровая гайвань, исинский чайник, колба.
