Чжэн Янь Шуй Сян

Особенности фермерского улуна «Чжэн Янь Шуй Сян»:

Шуй Сян (水仙) «Водяной Нарцисс» — это тёмный улун сорта Шуй Сян из заповедника Уишань, что находится на севере провинции Фуцзянь. Чай относится к категории Чжэн Янь, что означает «настоящий утёсный». Категория указывает не только на географическую точность локации, но и говорит об уникальности данного чая.

Да Хун Пао: что надо знать, как выбрать и правильно заварить «Красный Халат»

Шуй Сян собран в самом сердце утёсного заповедника, а точнее в ущелье под названием Ню Лань Кэн (牛栏坑), оно переводится «Урочище Коровьего Загона». Сырьём послужили листья кустов возрастом 80 лет. По обе стороны от чайной делянки находятся утёсы. Частые дожди, глинистая почва и скалистая местность делают идеальным местом для чая с многогранным вкусом. Корни кустов активно напитываются и омываются водой, которая спускается с вершин утёсов.

Производством чая занимался мастер У Жуйтюань. Он имеет национальный сертификат о профессиональной квалификации дегустатора и оценщика Уишаньского чая, выданный институтом чая в Уишане. Квалификационный сертификат мастера приготовления чая. Его семья уже 70 лет занимается производством Уишаньских чаев. Чаи семьи У Жуйтюаня — эталон утёсных улунов. Мастер ориентируется исключительно на качество чая, поэтому объемы производства небольшие, тем более категории Чжэн Янь.

Краткая информация о чае:

• Мастер: У Жуйтюань; 
• Категория: Чжэн  Янь (正岩) настоящий утёсный;
• Сырьё: листья с кустов возрастом 80 лет;
• Локация: Ню Лань Кэн (牛栏坑) «Урочище Коровьего Загона»;
• Степень прожарки: Чжун Хо (中火) Средний огонь;
• Время сбора и производства: весна 2023.

Вкус, аромат и воздействие улуна «Чжэн Янь Шуй Сян»:

• Аромат глубокий, пряно-древесный. На каждом этапе заваривания он меняется и становится ярче. После первого пролива аромат раскрывается сложным многоуровневым букетом.
• Вкус очень многогранный, в каждом проливе раскрываются новые оттенки, которых даже не ожидаешь. Во вкусе чувствуются табачные, древесные и ореховые ноты. Постепенно появляются сладкие бисквитные оттенки, с нежными ягодными и хлебными нотками. Дополнительно отметим ненавязчивый легкий дымок, сопровождающий каждый пролив улуна.
• Чай оставляет невероятно долгое и интересное послевкусие. Оно остаётся маслянистыми оттенками жареных семечек.
• Стоит отметить мощный чайный эффект характерный настоящим утёсным улунам. Во время чаепития появляется расслабленное состояние. Улун подходит для медитативных и внимательных чаепитий.